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AZUCAR!!!!!

 Aqui les puse tres tipos de azucar - cada azucar para diferente tipos de recetas.  La azucar es obviamente esencial para la elaboracion de bizcochos, rellenos, cubiertas y todo tipo de postres.


Azucar Granulada
Este tipo de azucar es la mas popular. Tiene una textura en granitos y el color blanco. Se usa en la elaboracion de bizcochos, rellenos y meringue.

 Azucar Confeccionada
Conocida tambien como azucar en polvo, azucar impalpable y 10-X.  Esta azucar es basicamente la misma azucar granulada, pero con una textura en polvo. Su uso incluye hacer crema de mantequilla (buttercream), glase (royal icing) y Fondant.

Azucar Morena
Tambien llamaba azucar crema. Este tipo de azucar tiene un sabor mas fuerte que la azucar blanca y una textura humeda. Como tiene un color oscuro, pues es perfecto para hacer el almibal del Volteado de Pina.



Siempre fijense que tipo de azucar cada receta llama. -Cindy

Creative Commons License
El bizcocho Dominicano y su decoracion by Cindy E. Rodriguez is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License






Comentarios

  1. Cindy, muchisimas gracias por este blog. Me encantaria asistir a la clase de las flores de gumpaste. dejame saber cuando y $$ es?
    muchisimas gracias,

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  2. Hola Rosie,
    Ya te mande un email con la informacion.
    Y gracias a ti.

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  3. Hola Cindy... Me interesaan tus clases.... bueno yo no vivo en NY pero me voy a pasar una semana por alla de vacasiones y quiero aprovechar para hacer algun curso..Este es mi correo cruz_ny@hotmail.com.... mandame mas informacion y las fechas a ver si consido... Pienso ir la semana del 3 al 11 de abril

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  4. Giselle, ya mande un email a tu correo con la repuesta. ;)

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  5. Muchas gracias por tu blog Cindy. La verdad es que vivo en MD y me encontrado con unos Dominicanos que me ordenan mi pastel de Tres Leches y siempre me preguntan del bizcocho Dominicano con suspiro. Pues, como no se hacerlo pierdo ese negocio. Aqui le voy hechar mano a tu receta y espero ganarme mas negocio- especialmente sabiendo que es autentico Dominicano- como deberia ser! Ja,ja!
    La felicito y espero que tu negocio siempre sea un exito!
    Tu hermana en YA,
    Marcela

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  6. Bienvenida Marcela!! Y hacer bizcocho Dominicano a dos manos!!! HAHAHA!!! Me alegra que esta receta te dara mas entradas, y igual te deseo que tu negocio sea un gran exito!!!

    Abrasos,
    Cindy

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  7. Hola Cindy !!! La verdad que como maestra eres excelente felicidades. No sabes lo bien que me ha caido estas informaciones pues hace 3 meses instale mi reposteria en un buen local ya que antes trabajaba desde la casa y estoy muy emocionada. Siempre estoy buscando informaciones y pense hacer un curso con Miriam G. sobre Fondant pues siempre he trabajado solo con suspiro. Estaba bien decepcionda pues he compartido muchas de mis recetas con amistades y familiares y cuando he preguntado a algunas de ellas sobre una receta pues han hecho cursos, puedes creer que no la han querido compartir.
    Gracias de todo corazon y que el Señor te multiplique tu negocio.
    Si vienes a Santiago avisanos quizas podamos compartir y hasta un curso de reposteria
    organizar.
    Delsy

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  8. Hola Delsy, Gracias por tus alagos hacia a mi. Cuanto me alegra que tengas tu negocio!! Que maravilloso!

    Lo de que nadie comparte sus recetas, pues a mi me sudece siempre. Me llaman para recetas, y cuando les pido una- pues noto que ellos salen con cuentos para no compartirla. Pero bueno...tu y yo seguimos en pie!!

    Mi esposo es de Santiago!! Y me encanta la idea de organizar un curso alla, ya que siempre se hacen en Santo Domingo. Escribeme a: cakedominicano@hotmail.com

    Abrazos, y muchisisisisimos exitos!!!

    Cindy

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  9. Un MIllon de gracias cindy, EStoy a punto de hacer mi 1er bizcocho y estaba super confundida de si usar azucar en polvo o usar azucar granulada.. ya veo q es la granulada la que debo utilizar graciias :D

    ResponderEliminar

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Demás ingredientes: 1 taza de clara de huevo2 cucharadas de azúcar granulada1 cucharada de extracto de vainilla/almendra/pistacho


Preparación:


.En una cacerola poner las 2 1/2 tazas de azúcar con agua-mover hasta que la azúcar esté completamente humedecida, pones la cascara de limón (si deseas) y la crema de tarta, llevar a fuego alto


Mover con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir dejarlo hasta que lea en el termómetro 240F, moviendo con la cuchara de madera para que no se pegue el azúcar a la cacerola. Si no tiene el termómetro, use un tenedor para ver si está a punto de hilo.



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Preparación:
Precalentar el horno a 350F (usar un termómetro aparte para verificar) Preparar dos moldes 8x2 o un molde 8x4 Pones a cremar la mantequilla con la azúcar hasta que este espumosa y se ponga pálido de color. Hechas las yemas una a una - dejando que cada una se desaparezca antes de echar la próxima. Hechas los huevos enteros - de igual forma, uno a uno...dejando que cada una se desaparezca antes de echar el próximo huevo. Hechas la harina (con el polvo de hornear) alternando con el líquido. Comienza c…