Que es Tylose C?

Tylose C es uno de los aditivos que se usa para realizar la pasta de goma (Gum Paste) y con esta pasta crear flores en azucar. En cada pais les llaman diferentes formas, pero es basicamente lo mismo (o por lo menos hacen lo mismo-segun tengo entendido). Los nombres reales de estas son super largos, son terminos cientificos y nadie los usa, nisiquiera las companias que los venden- Es aqui los sub-nombres (apodos):

  • Gum Tragacanth (Goma tragacanto)- Dificil de encontar, por lo tanto mas costoso.
  • Gum Arabic (Goma Arabica)- Se usa mas para crear un pegamento que sirve para unir piezas en pasta.
  • Tylose C o/y Cai Tylose (Taylosa C)- Es la mas comun, mas economica, y la mejor de usar en temporadas calientes.
  • Gum tex - Esta es de la marca Wilton.
  • CMC - Es como le disen en Europa.
No he investigado mucho de donde viene o como se crea este producto. Lo unico que me importa es que esta aprobado para ser consumido sin riesgos. Pero creo una vez aver leido que viene de las raises de una planta, la cual ponen a secar, y de alli sacan el polvo (no lo puedo garantizar- como dije anterior, no he investigado si esto es cierto). Aunque tienen diferentes nombres, todas se usan para crear la pasta de goma (Gum paste) o ponerle al fondant para fortalecerlo y asi crear piezas. Lo que este producto logra es hacer la pasta mas elastica, flexible, con durabilidad y resistencia. Por eso es que se logra hacer piezas, flores, y todo tipo de creaciones con el gumpaste. Aparte de eso, seca mas rapido y con mejor terminacion.

  • Para la receta de Pasta de Goma (Gum paste):
http://cakedominicano.blogspot.com/2010/02/gum-paste.html
  • Si no deseas hacer la receta de pasta de goma, y tienes fondant a su disposicion, puedes ponerle Tylose (o cualquiera de los polvos de goma que tengas), y este estara listo para crear piezas, hacer lazos, etc...
Se le agrega a una libra de Fondant 1 cucharada de tylose, amasas hasta lograr la flexibilidad.

  • Para hacer su propia pega comestible: mezcla 2 onzas de agua con 2 cucharadas de goma Arabica. Poner en un potesito bien tapado, y usa una brocha para ponerle a las piezas que necesitas pegar.
Si conocen el nombre de este polvo en sus paises, porfavor agregarlo en los comentarios! Seria de gran ayuda!

Es aqui fotos de los productos (Estas fotos no son de mi posesion, las tome solo para educar);

CMC - Conocido en Europa

Gum - Tex de la marca Wilton

Goma Tragacanto


Tylosa C de la compania cakedeco.com

Tylosa C o Cai tylosa de la compania CK Product

Comentarios

  1. Muchacha, que susto cuando entre aqui esperando ver la entrada de siempre sobre el pudin de bodas y me tope con que has escrito de nuevo! Me alegro mucho y espero que sigas escribiendo pues aunque hacia tiempo que no habia material nuevo, en mi tiempo libre vengo a leer y aprender en tu blog. :)
    IM

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  2. jajaja Es que estoy pasando todo lo q he publicado en Facebook al blog. La ultima vez q facebook hizo cambios me borro todo y tuve q volver a escrbir todo.

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  3. el CMC es un producto quimico y su nombre real es carboximetilcelulosa, con este producto se elaboran los helados cremosos y sirve como espesante ( dar cremosidad)
    wilson ospina

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  4. Este polvo solo se agrega cuando vas a trabajar no cuando esta preparando el fondant...por ejemplo para los que preparan su propio fondant?

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