Bizcocho de Zanahoria y Crema de Queso

Bizcocho de Zanahoria

Esta receta - es la unica receta la cual soy celosa en compartir!! Pero...respire profundo y la escribi para ustedes! El motivo que me gusta tanto esta receta de Zanahoria es por los cambios que le he hecho- yo me atrevi a usar jugo de zanahoria para lograrla suavisar mas la masa. Fue en realidad un error que una vez cometi...la cual termine en descubrir tremenda receta!! Otro cambio, es que yo no uso aceite como llama otras recetas de zanahoria...sino uso mantequilla. Espero que les guste, como me ha gustado a mi!!

paso #1

*Precalentar el horno 350F.
*Preparar un molde 9x4.

4 zanahorias

*Tomar las zanahorias y rallar.

paso #2

2 tazas de harina de todo uso
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada de canela en polvo
(1 cucharadita de nuez moscada, opcional- yo nunca lo uso)
*Cernir/tamizar todo en un bowl.

Paso #3

1 taza de azucar moreno
2 barras (1/2 lb.) de mantequilla con sal
4 huevos grandes

*Poner en la maquina batidora la mantequilla y la azucar y dejar cremar hasta que este espumosa. Agregar los huevos uno a uno-asegurando que se una bien antes de hechar la proxima.

Paso #4

1/2 taza de jugo de naranja, pina o Zanahoria 100% natural (mi favorita es usar el jugo de zanahoria!)
1 cucharada de vainilla (unir con el jugo)
(3 onzas de frutas secas como pasas, ciruelas, ect.., opcional- yo nunca lo uso porque a mi esposo no le gusta)

*Cuando ya la mezcla de los pasos #3 este listo...agregar la mezcla de paso #2 a velocidad "Stir" en tu batidora, alternando con el jugo/vainilla. Parar la maquina, y en forma envolvente con la espatula de goma incorporar la ralladura de zanahoria.

Poner en el molde y llevar al horno por 40 minutos o hasta que al introducir un palito chino en el centro este salga limpio (yo lo saco si tiene un poquitin de borronas en el palito- pero solo un poquitico, de esta manera aun esta mojadito y jugoso para mi gusto!). Dejelo refrescar 10 minutos antes de desmoldar, y enfriar por completo antes de cubrir con Crema de queso.

Cubierta de Crema de Queso ( Cream Cheese frosting )

Esta cubierta es popular con el Bizcocho de Zanahoria.

Ingredientes:

1 1/2 libras (6 barras) de mantequilla con sal - temperatura ambiente
2 libras de crema de queso - tempertura ambiente
1 libras de azucar en polvo (confeccionada, 10X) (aveces necesitas mas y otras veces menos-para obtener la consistencia deseada)
2 cucharaditas de Extracto de vainilla pura

Pasos:

Pones a cremar la mantequilla y el queso de crema en la maquina batidora. Bate en el numero #6 hasta que se ponga cremosa. Baja la velocidad, y agregas la azucar poco a poco y la vainilla-dejalo batir hasta que este incorporado completamente.


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El bizcocho Dominicano y su decoracion by Cindy E. Rodriguez is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License