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Mostrando entradas de abril, 2010

Fondant de Marshmallow

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El trabajo con fondant sale bellísimo. Me encanta lo limpio y elegante que se ve un bizcocho de novia con esta técnica. A pesar que a muchos no les gusta el sabor de fondant, lo quieren para sus celebraciones -¡aun si los invitados tengan que depilarlo del bizcocho antes de comérselos!

Marshmallow Fondant (Fondant de Malvaviscos)  Aquí les traigo otra receta de cómo hacer esta pasta, hecho en malvaviscos o en ingles Marshmallows. Receta: 1/2 taza de manteca vegetal Crisco 16 onzas de Mashmallow minis (los pequeños son recomendados porque se derriten más rápido) 2 a 5 cucharadas de agua (depende de la humedad donde se encuentre) 2 libras (8 tazas) de Azúcar confeccionada 10x, cernida 1 cucharadita de Extracto de Vainilla 1 cucharadita de Extracto de Almendra Pasos… Tomar la manteca, y embarrar la espátula y el bol Pyrex donde derritieras los marshamallows- esto hará que no se pegue. Derretir los marshamllows, 20 segundos primero, sacar de la microonda y moverlo. Entrarlo de nuevo a la microonda p…

Utencilios para Gumpaste

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El dedicarse a solo hacer flores puede ser tan lucrativo como hacer bizcocho. Conozco a muchas personas que por algun motivo del mundo no le gusta hacer y decorar bizcocho o no posen la habilidad, pero lo tienen en hacer flores tan bellas que realmente parecen de verdad! Estas personas se dedican en venderles a quienes solo quieren o saben hacer bizcochos y a reposterias que prefieren comprar las flores ya lista para ponerles a sus creaciones. La siguientes lista es de los utencilios que necesitaras para poder hacer flores en azucar:
Tabla liza Cortadores de flores Marcadores de floresSet de estecas y bolillosRodillo lizo pequenoPinzas (para cortar y doblar alambres)Alambres Tape floralNavaja de manualidadesEsponjaColores en polvoPincelesPistilos Tijerita de punta fina Vasito con agua o clara de huevoPapel de lunchCartones de huevos


El bizcocho Dominicano y su decoracion by Cindy E. Rodriguez is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United S…

Utencilios para Fondant

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El trabajo con fondant sale bellisimo. Me encanta lo limpio y elegante que se ve un bizcocho de novia con esta tecnica. A pesar que a muchos no les gusta el sabor de fondant, lo quieren para su celebraciones -aun si los invitados tengan que despilarlo del bizcocho antes de comerselos!! Para trabajar con el fondant necesitaras los siguientes utencilios:
Alizador de fondantMantel de reposteria (o plastico de esos que se usa para ponerles a las mesas o cubrir los mueves para pretejerlo)Rodillo lisos- largo y cortoCortadores de pizza (comprar uno solo para uso de fondant)Rodillos con disenosCortadores de bordesCortadores de diferentes estilos (estrellas, circulos, corazones, ect.)Set de estecas y bolillosExtractor (clay gun)Palitos chinosMolde de perlas (Bead maker)Creador de letras (Tappits) Regla de triangulo


El bizcocho Dominicano y su decoracion by Cindy E. Rodriguez is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.

Negocio de Bizcochos

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Para muchos hacer bizcochos es solo un hobby, pero para otros-soñamos en tener nuestro propio negocio haciendo lo que más disfrutamos. Para ustedes les dedico este post. Primero quiero aclarar que yo no soy abogada, ni contable y una experta-así que consulte con un profesional en su Estado o País antes de comenzar a vender bizcochos.
Lo primero que deben de tener es pasión para hacer bizcocho y decorarlos. Como estarán haciendo bizcocho todo el día, por lo menos no será una pesadilla el estar parado tantas horas haciendo suspiro, decorando, tomando órdenes, etc.Educarse.  Tomen una clase- por lo menos una básica de decoración de bizcocho.  Sé que muchos cobran $300 o más para aprender, pero existen lugares como Michaels (y) A.C.Moore que solo cobran $20. La diferencia es que donde te cobran $300 posiblemente debes de también comprarles todos los materiales (¡y los venden más caro!). Mientras en A.C.Moore ofrecen los cursos de Wilton I II III (y) Fondant (cada clase son a $20- donde yo …

Preparación de los Moldes

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Los moldes deben de prepararse antes de comenzar hacer la mezcla del bizcocho. Hoy les traigo las diferentes formas de preparación: 
El método que a mí más me gusta es el de usar un Spray. Asegúrate que cuando use este método, el spray llegue a los rincones de las orillas y cubras bien todo el fondo. Yo no le pongo en los alrededores dentro del molde porque quiero que cuando mi bizcocho se esté haciendo se agarre bien de los lados para subir. Si le pones spray en los alrededores, cuando este subiendo se resbalara y bajara. También deben de usar spray especialmente de hornear (baking). Puedes untar mantequilla (margarina o manteca) en todo el fondo, y echarle harina la cual con golpecitos de las manos y movimientos la ayudara a que se riega en todo el molde. Volteas boca abajo, les da golpecitos suaves con la mano para botar cualquier exceso de harina. Voltea boca arriba y aseguras que esta todo cubierto. Hay personas que les ponen aceite, pero yo no lo recomiendo porque fácilmente se p…

Mangas de Reposteria

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Existen varias mangas que puedes usar para poner tu suspiro. Estan las de telas, las de plasticos y tambien los conos de papel (parchment paper). Mi preferida son las de plasticos, las uso y las boto.


Preparar el cono de papel (parchment paper cones):Los conos de papel es bueno usar si solo necesitan un poquito de suspiro. No tiene sentido ensuciar una manga de plastico o tela para un chin-chin que necesites. Tambien, puedes preparar varios si vas a necesitar usar varios colores. Yo consigo mi papel en vegetal en el supermercado, en el area donde esta las frutas y vegetales por $2 dolares para un rollo de 100 y vienen en cuadros cortados. Nunca compro los de las cajitas porque son mas caritos y trae menos. Las siguientes demostraciones les ensenara como hacer un cono de papel. Tenga pendiente que estoy haciendo el cono con una mano, y tomando foto con la otra. Ustedes necesitaran usar ambas manos.


Tomas un triangulo








Dobla la punta del lado derecho







 Llevala hacia la punto de abajo, forma…

Tips sobre los Utencilios

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Este post es muy sencillo, pero es muy bueno saber como cuidar sus utencilios para que les dure muchos anos.
Use un palillo para limpiar bien las orillas dentro de los moldes. Estos restos que les puede quedar al molde les deja un sabor rencio al bizcocho. Las mangas y las boquillas deben lavarse tan pronto que terminas de trabajar. Venden unos cepillitos para lavar las boquillas, o compren en la tienda de 99 centavos unos cepillitos que son para limpiar biberones de baby. Use el lado pequeno o si vienen en set use el mas pequeno del set. Immediatamente que termines de lavar todo (moldes, boquillas, espatulas, bowls y ganchos del batidor), lo debes de secar para que no se manchen. Para quitale la grasa a los utencilios puede usar vinagre, limon, o ron. Lave con javon primero, secar y ponerle el vinagre- le pasa bien y vuelves a lavar de nuevo con javon. Secar bien. No deje caer sus moldes porque se desforman. Si su boquilla se le dana, venden un reparador para arreglarlas. Siempre li…

Bases para bizcochos

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Cuando empeze a hacer este blog, tenia muy en claro que escribiria con el principiante en mente. Para el que esta comenzando en este mundo de la elaboracion de bizcochos. Por eso hoy traigo esta simple instruccion de como forrar tu propia base para poner el bizcocho. Puedes comprar estas bases ya cortadas y forradas, pero para muchos que empiezan- esta opcion es mas economica.

Lo primero que debes hacer es visitar a una bodega o supermercado y les pide que te regalen cajas que aun esten en condiciones excelentes.  Para cortar, si yo voy hacer un bizcocho de 10" de diametro corto el carton 2" mas que el bizcocho. (Tip: usa un molde de 12"  ponga boca hacia abajo y carqueas con lapiz).  Ahora cortas. 

Debes cortar 3 (o mas) para dar mayor suporte cuando las ajunten todas.  Los cartones tienen unas lineas que quiero que no compajinen sino que cuando la ajunte lo hagan de esta forma II // =, osea: pones una derecha, otra de lado y la ultima cruzada. El motivo es porque si po…

Cuantas libras en un molden?

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Recibi un email que me preguntaba por una tabla que les dejara saber cuanta libras lleva cada molden. Las siguiente informacion es solo un promedio ya que esto depende de la altura del molden que vas a usar. Ya les habia comentado que cuando tome mi primera clase me dijeron que una libra se hornear en un molde de 12", pero yo los hago hoy en dia en un molde 10" para darle mas altura. Hay personas que hacen su libra en un molden 11" y tambien les sale bien. Recuerde que en molde de baja altura se hornea mas rapido que en un molde con altura. Tambien es posible que deban poner un clavo de reposteria en el centro de un molden mas grande para que se pueda honear bien por dentro y al mismo tiempo de las orillas.

Moldes redondos:

             8'' = 1/2 lb.
            12''= 1 lb.
            14''= 1 1/2 lb.
            16''= 2 lbs.
            18'' = 2 1/2 lbs.
            20'' = 3 - 3 1/2 lbs.

Cuadrados:

          8x8 = 3/4 lb.
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Limpio y organizado!

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Es sumamente importante que cuando invitas a un cliente a tu casa que todo este limpio y organizado. SIEMPRE!!!! Aunque estes trabajando con los bizcochos, debes de ir limpiando en compas. Siempre recojes tus cabellos hacia atras, tus unas limpias, y hasta la ropa debe de estar presentable. Si- yo se que estoy pidiendo mucho, pero el regero en un lugar donde se esta haciendo algo que sera dijerido no da buena impresion. Aqui les pondre fotos de mi casa para que vean como tengo todo organizado y presentable. Todo tiene un lugar, y todo debe de ser devuelto a su lugar.


Aqui esta mi area de trabajo. En el meson (a la izquierda) es donde decoro mis bizcochos, y en la mesa (donde esta la silla) es donde hago mis trabajos en azucar (flores, etc.).  Como pueden observar, tengo todo a mi alcanse. Esta es parte de mi sala, yo tenia un juego de muebles (set de tres), pero me deshise de dos para poder abrir espacio y tambien asi poder abrir otra mesita para poner los bizcochos ya decorados.



En e…