Clases de reposteria y decoracion de cakes

CLASES 2012!!

Siempre anuncio mis clases a travez de facebook, pero desde ahora tambien lo voy hacer por el blog- asi cuando tenga fechas nuevas les llegara a los que estan subscrito por este medio.

Me complace en anunciar que estoy ofreciendo clases en varios lugares. Como instructora Certificada de Wilton- en dos tiendas de Michael's y una de las tienda de Save a thon.  Mis talleres son muy populares, asi que les aconsejo apuntarse dos meses antes de la fecha indicada.

Tambien soy Instructora y distribuidora de Blossoms by Angelica (Gelatinas Artisticas), estare ofreciendo talleres de gelatinas a traves de servicios privado, como tambien talleres de varias artes en azucar en mi propio negocio "Cake Dominicano por Cindy E. Rodriguez".


Mes de Octubre, Noviembre y Diciembre
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Save-a-thon
824 Flatbush Avenue
(Entre Caton Avenue & Linden Avenue)
(718)282-9100 (LLamar a la tienda para precios)

•               Wilton Taller 2  Pronto fechas!

•                Wilton Taller 1 Sabado, Octubre 6 a las 10am-12pm

•             Wilton Taller 3 - Pronto Fechas!

•             Wilton taller 4  Pronto fechas!                                                                                   

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 Michael's
97 Columbus Avenue
(Entre 99 &100 streets)
(212) 865-0813

Talleres para ninos!

   Wilton Taller 1

• Octubre 3, 10, 17 & 24 a las 11am-1pm (Miercoles)
• Octubre 3, 10, 17 & 24 a las 6pm-8pm (Miercoles)
• Octubre 4, 11, 18 & 24 a las 2pm-4pm (Jueves)
• Octubre 14, 21, 28 & Noviembre 4 a las 4:30-6:30pm (Domingo)
• Noviembre 11, 18, 25 & Diciembre 2 a las 2:30pm-4:30pm (Domingo)
• Noviembre 1, 8, 15 & 29 a las 11am-1pm (Jueves)
• Noviembre 1, 8, 15 & 29 a las 6pm-8pm (Jueves)
• Diciembre 5, 12, 19 & Enero 9 a las 11am-1pm (Miercoles)
• Diciembre 5, 12, 19 & Enero 9 a las 2pm-4pm (Miercoles)
• Diciembre 6, 13, 20 & Enero 3 a las 6pm-8pm (Jueves)

Wilton taller 2

• Octubre 4, 11, 18 & 25 a las 11am-1pm (Jueves)
• Noviembre 11, 18, 25 & Diciembre 2 a las 4:30pm-6:30pm (Domingo)

                                             

                           Wilton taller 3

• Octubre 3, 10, 17 & 24 a las 2pm-4pm ((Miercoles)
• Noviembre 1, 8, 15 & 29 a las 2pm-4pm (Jueves)

 

 

Wilton taller 4 

 

* Octubre 4, 11, 18 & 25 a las 6pm-8pm  (Jueves)            

November 7, 14, 21 & 28 a las 2pm-4pm (Miercoles)

                 Diciembre 6, 13, 20 Enero 3 a las 2pm-4pm (Jueves)                

 

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 Michael's 
5106 Northern Blvd
Woodside, NY 11377
(718) 371-0480

Wilton 1 - Octubre 5, 12, 19 & 26 a las 4:30pm- 6:30pm 

Wilton 2 - Noviembre 2, 9, 16 & 30 a las 4:30pm-6:30pm

Wilton 3 - November 5, 12, 19 & 26 a las 6:30pm-8:30pm

Wilton 4 - Octubre 1, 8, 15 & 22 a las 4:30 pm- 6:30 pm
                 
 

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Club Cake Dominicano (Escuela de Reposteria)  
Talleres en Queens

Tel: (646)620-4309 (Llamar para mas informacion)

Deposito de $20.00 es a traves de Paypal, y el resto del pago se entrega en clase. Este deposito es para asegurar su participacion, y no sera rembolsado si no asiste a la clase; tampoco se podra aplicar el deposito en otro taller. Este deposito es para cubrir mis gastos y tiempo de preparacion.

• Flores encapsuladas (Girasol & Rosa), Gelatina pintadas y Flores vitrales 
   Pronto anunciare fechas, o mandar un mensaje email para taller privado.

• Bizcocho Dominicano, Relleno de pina y Suspiro  

                               Pronto anunciare fechas, o mandar un mensaje email para taller privado.

Para clases Privadas

         Porfavor de llamar al (646)620-4309 o mandar un email   cakedominicano@hotmail.com para ponernos de acuerdo con fechas, clases y hora.

Precios para talleres privados:

• Bizcocho Dominicano, relleno de pina y Suspiro $150.00 por privado (1 dia de clase/4 horas)     / en grupo de tres estudiantes $100 por personas
• Flores en Azucar (Rosas, Alcatraz, Sweet pea, Blossoms, Margarita, Stephanotis, Orquidia y hojas) $80  (1 dia de clase/4 horas) o (dos dias de clase/ 2 horas cada seccion).
• Gelatinas (Rosas & Girasol encapsulado / Gelatinas pintadas) $80 (1 dia de clases/4 a 5 horas de duracion)
• Basico en Fondant (cubrir un cake en fondant, y varias technicas) $50 (1 dia de clase/ 2 horas)
• Decoracion Basica con Suspiro (Caracoles, canasta, punto perdido, etc...) $80 (1 dia de clase 3 horas)

*Un taller privado es solo una persona que no desea estar en una clase de grupo. NO significa que por el precio de privado pueden traer a su mama, a su hermana o a su tia! El precio es solo para una persona. Si desean un taller compartido con su mama (o cualquier persona de su familia o amistades) las clases sera a $100 por persona.



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Clases virtuales ahora disponibles!!!!!

Si esta fuera del estado de New york o en otro pais, pueden tomar el taller que desea desde la comodidad de sus casas! En privado, en vivo y a todo color! Para mas informacion mandeme un mensaje a Cakedominicano@hotmail.com

Clases disponibles:

• Bizccocho Dominicano, Relleno de Pina & Suspiro ($150 privado)
• Gelatinas (Girasol, Margarita, Rosa encapsuladas) $80 privado
• Flores en azucar (Rosas, margarita, blosson, stephanotis, Alcatraz, Sweet pea y hojas) $120.00 privado

_____________________________________________________________________Cindy


Atencion!! 
Especial de taller de gelatinas con la Artista Angelica Aguilar de Blossoms by Angelica!


Estara en New York solo por un dia para darnos un taller de gelatinas con imagenes y flores encapsuladas. Este taller sera el Domingo, Junio 24 a las 1 PM. (este taller ya fue realizado)

Para mas informacion llame al (646) 620-4309

Este Taller fue totalmente un EXITO! Gracias a los estudiantes por venir! 

                        Aqui las estudiantes atenta a la instructora Angelica Aguilar. No se todos los estudiantes en la foto!

Ahora estare impartiendo demostraciones GRATIS! No se lo pierdan!! Llamen para asegurar un espacio! 

Bizcocho de Zanahoria y Crema de Queso

Bizcocho de Zanahoria

Esta receta - es la unica receta la cual soy celosa en compartir!! Pero...respire profundo y la escribi para ustedes! El motivo que me gusta tanto esta receta de Zanahoria es por los cambios que le he hecho- yo me atrevi a usar jugo de zanahoria para lograrla suavisar mas la masa. Fue en realidad un error que una vez cometi...la cual termine en descubrir tremenda receta!! Otro cambio, es que yo no uso aceite como llama otras recetas de zanahoria...sino uso mantequilla. Espero que les guste, como me ha gustado a mi!!

paso #1

*Precalentar el horno 350F.
*Preparar un molde 9x4.

4 zanahorias

*Tomar las zanahorias y rallar.

paso #2

2 tazas de harina de todo uso
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada de canela en polvo
(1 cucharadita de nuez moscada, opcional- yo nunca lo uso)
*Cernir/tamizar todo en un bowl.

Paso #3

1 taza de azucar moreno
2 barras (1/2 lb.) de mantequilla con sal
4 huevos grandes

*Poner en la maquina batidora la mantequilla y la azucar y dejar cremar hasta que este espumosa. Agregar los huevos uno a uno-asegurando que se una bien antes de hechar la proxima.

Paso #4

1/2 taza de jugo de naranja, pina o Zanahoria 100% natural (mi favorita es usar el jugo de zanahoria!)
1 cucharada de vainilla (unir con el jugo)
(3 onzas de frutas secas como pasas, ciruelas, ect.., opcional- yo nunca lo uso porque a mi esposo no le gusta)

*Cuando ya la mezcla de los pasos #3 este listo...agregar la mezcla de paso #2 a velocidad "Stir" en tu batidora, alternando con el jugo/vainilla. Parar la maquina, y en forma envolvente con la espatula de goma incorporar la ralladura de zanahoria.

Poner en el molde y llevar al horno por 40 minutos o hasta que al introducir un palito chino en el centro este salga limpio (yo lo saco si tiene un poquitin de borronas en el palito- pero solo un poquitico, de esta manera aun esta mojadito y jugoso para mi gusto!). Dejelo refrescar 10 minutos antes de desmoldar, y enfriar por completo antes de cubrir con Crema de queso.

Cubierta de Crema de Queso ( Cream Cheese frosting )

Esta cubierta es popular con el Bizcocho de Zanahoria.

Ingredientes:

1 1/2 libras (6 barras) de mantequilla con sal - temperatura ambiente
2 libras de crema de queso - tempertura ambiente
1 libras de azucar en polvo (confeccionada, 10X) (aveces necesitas mas y otras veces menos-para obtener la consistencia deseada)
2 cucharaditas de Extracto de vainilla pura

Pasos:

Pones a cremar la mantequilla y el queso de crema en la maquina batidora. Bate en el numero #6 hasta que se ponga cremosa. Baja la velocidad, y agregas la azucar poco a poco y la vainilla-dejalo batir hasta que este incorporado completamente.


Creative Commons License
El bizcocho Dominicano y su decoracion by Cindy E. Rodriguez is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License

Bizcocho Borracho (Bizcocho con ron)

Aqui les paso como yo hago un cake borracho!!

ingredientes:

1/2 libra de mantequilla con sal (2 barras)
8 onzas de azucar granulada
3 yemas de huevos
3 huevos enteros
16 onzas de harina de todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cda de extracto (vainilla/almendra)
4 onzas de jugo 100% de pina
4 onzas de ron (yo uso Brugal)

Pasos:
En una batidora de mesa con la pieza de forma de hoja, pones a batir la mantequilla por 5 minutos. Despues que pase los 5 minutos, hechan la azucar mientras la maquina bate- deja batir 15 minutos o hasta que espume y obtenga un color palido.

Hecha las yemas de huevos, uno a uno y despues los huevos entero-uno a uno, dejando batir bien cada huevo antes de incluir el siguiente. Hecha el extracto.
Baja la velocidad a "stir". Hecha la harina/polvo de hornear alternando con el jugo y ron. Harina, liquido, harina, liquido y terminan con la harina. Aumenta la velocidad al 4 y cuentas hasta 10 (cuidado de no sobre batir!!). Apagar la maquina y con la espatula de goma aseguras que toda la mezcla esta unida.
Pones en un molde 8x3 previamente preparado y llevar al horno pre-calentado de 350F por 30 minutos (dependiendo de su horno)...hagan la prueba de introducir el palito en el centro antes de sacarlo del horno. Si aun esta mojado, dejelo en el horno 5 minutos mas y hagan la prueba de nuevo.
Ya hecho el cake, saquelo del horno y dejelo reposar 10 minutos. Tapar con una funda por 3 dias. Decorar y disfrutar de este rico cake!!!!!


Cindy 

Bizcocho Citrico

Aqui le paso un cake bien simple y rico; mi receta del Bizcocho amarillo Citrico!

Ingredientes:

1/2 libra de mantequilla con sal (pueden usar margarina si a usted le gusta)
1 taza de azucar granulada
5 huevos enteros
2 tazas de harina de todo uso (Cernir, tamizar)
1 cucharada de Polvo de hornear de doble accion (cernir, unes con la harina)
1/2 taza de jugo de Naranja 100%
1 cucharada de jugo de limon (unir con jugo de naranja)
1 cucharada de ron (opcional- unir con jugos)
1 cucharada de vainilla o almendra
ralladura de limon
ralladura de naranja


Pasos:
Precalentar el horno a 350F
Preparar un molden 9x3
Pones a cremar la mantenquilla con la azucar hasta esponjosa y palida. Hechas los huevos uno a uno. Alternar harina/polvo de hornear con jugo de naranja/jugo de limon/ron - terminar con la harina. Hechar la vainilla y las ralladuras...parar la maquina y hechar en el molde; llevar al horno por 30 minutos (dependiendo su horno).

Cindy E. Rodriguez

Cuanto cobrar por mis cakes?

Hace dos anos publique un articulo sobre el tema de cobro en cakes. (Esta aqui...http://cakedominicano.blogspot.com/2010/03/que-cobrar.html) http://cakedominicano.blogspot.com/2010/03/que-cobrar.html

 Aun continuo recibiendo preguntas a este tema; y es por eso que quise escribir el articulo nuevamente para ustedes. Existen varias formas, y al final deben de escojer la que mas sentido tenga para usted...pero que al mismo tiempo le deje ganancia y clientela. Una de las cosas que deben considerar a la hora de escojer un metodo de cobrar es el tipo de clientela que les estaras ofreciendo los bizcochos- si estos estan dispuesto a pagarte ese precio para unos de tus trabajos. Aqui les dejo algunas ideas...

• Primero que todo deben de calcular cuanto cobrar teniendo en cuenta el tiempo que se te toma hacer la masa, hornear el bizcocho y decorarlo...pero tambien, deben de tomar en cuenta que deben sacar un porcentaje por las bases, cajas, servilletas, gas, luz, agua, y la limpieza al final del dia- que estos tambien lleva dinero y su tiempo. Entonces, aparte de la inversion de los ingredientes para elaborar sus cakes, no olviden la inversion de materiales y tiempo adquerido para poder hacer el trabajo.
• Si quieres mantener el cobro simple de entender, puedes hacer los siguientes:

1. Puedes poner un precio neto para tu labor- por ejemplo $25 dolares por tu labor y se te llevo $10 dolares de ingredientes- lo calculas $25+$10=$35 dolares por libra.
2. Puedes cobrar por libra. Ahora mismo en Nueva York una libra de bizcocho va de $35-$45.
3. Hay personas que usan el metodo de calcular por tres- si se le llevo $10 de inversion en ingredientes $10x3=$30 por libra. (Este metodo era muy popular en los anos 1980's pero encuentro que no es aplicable en estos tiempos- ustedes diran).
4. Otra opcion es cobrar por hora. Por ejemplo: si decides cobrar a $10 dolares la hora y se te toma 4 horas hacer y decorar un cake de libra entonces tus ganancias serian $40.

• Hoy en dia es mas popular cobrar por persona. Si decides por esta opcion esta es la menera que calculas- si decides cobrar $3.00 por persona (esto depende del diseno) y el cake es para 50 personas - tus ganancia son $150.
• Ahora mismo los cakes estan en su maxima popularidad, y hoy en dia tenemos ingenieros y otros que antes ejercian otra profesion- que se han integrado a este oficio y han llevado la creacion de cakes a otro nivel, y por lo tanto se debe de cobrar por este trabajo de acuerdo a la creacion y que tan inmenso fue ejecutarlo. Si decides hacer cakes asi, entonces debes de solo ofrecer tus cakes a clientes "High end" donde esten dispuesto a pagar por este tipo de trabajo.
• Cuanto cobrar depende de que tan talentosa eres. Pero tambien, una principiante comenzaria a cobrar barato para asi cojer la experiencia y dar a conocerse. Ya con el tiempo, aumentan sus precios de acuerdo a su popularidad y talento.
• Recuerde cobrar aparte los disenos : Flores en azucar, zapatos hechos en pasta, ect...
• Siempre pedir un deposito no-rembolsable para poner la orden. Y siempre (pero siempre) cobrar su dinero antes de que vengan a recojer o hacer un delivery. El delivery tambien debes de cobrar!!

Espero averlos ayudado, y recuerden siempre pasar por el blog ya que alli encontraran muchas de sus preguntas.

Mi grupo en facebook

Mi grupo en Facebook es mas que maravilloso! es un lugar donde realmente se comparte recetas, consejos y amistad. Una escuela virtual completa con cientos de maestras/os siempre dispuestas/os ayudar.

En ella tambien encontraran otras oportunidades de crecer sus conocimientos, donde comprar productos, y tantas informaciones que se me he imposible escribirlas! Es que no hay temas que no se cubra! Hasta concursos llevamos!

Les invito que me busquen en facebook, y pida ser miembro!

Tambien voy a tomar la oportunidad de nombrar las damas que han hecho este grupo mas que especial. La verdad es que no hay palabras en describir lo que hacen por mi dia a dia. La gran ayuda que son en mi vida!

Espero que ellas al ver esto, comprueben lo agradecida que estoy con cada una. Quiero que sepan como las valoro y las estimo!

Elsa Gomez- es mi mano derecha en el grupo. Me lo ha organizado, con llevado, perfeccionado, en fin...todo! No se como lo hace! Gracias por todo lo que haces por mi y el grupo! No se imaginan la cantidad de personas que ella ayuda!

Adalgisa Castillo y Rosie Castillo - Noooo, no son hermanas (a menos que pase algo como en la telenovelas que la separaron al nacer! jajaja), pero tengo que nombrarlas juntas porque son la vida de grupo!

Norma Feliz- La voz de la razon. Y sus creaciones nos inspiran siempre!

Y a todas mi gente del grupo le agradezco infinito su amistad, lealtad y carino! Espero que nuestra amistad continue por siempre! Y recuerden que como en toda familia (especialmente tan grande como la nuestra), tendremos desacuerdo, pero siempre respetando la opinion de los demas para siempre llevar la harmonia de nuestro grupo!


Quiero felicitar a Susan Delgadillo, nuestra ganadora del concurso de cupcake! Su tema sobre "Llamar conciencia sobre Autismo" gano el voto de los miembros del grupo.

Al igual, gracias a todas/os que participaron. Estuvieron bello los cupcakes y el estusismo al maximo!

Gracias Marta Barina por la donacion del premio para este concurso! Gracias querida amiga!

Cindy

Bizcocho Dominicano Economico

Cuanto me gustaria darle el credito a la senora que me paso esta receta. Pero, todos quien me conocen saben que tengo muy mala memoria! Y soy fatal recordando nombres, sino me creen- pregunteles a mis ninos! Cuando quiero llamar a uno- tengo que preguntarle al quien esta cerca de mi "eh, a quien tengo que llamar? oh JOSHUAAAAAAAA!"
Pero bueno, esta senora estuvo en una de las 4 clases que tome para aprender hacer el bizcocho Dominicano, y ella me secretio la siguiente receta:

Bizcocho Dominicano Economico:

1 lb. de margarina (o 1/2 lb. de margarina con 1/2 lb. mantequilla), sin sal
1 lb. (2 tazas) de azucar granulada
10 huevos grandes (5 yemas / 5 huevos enteros)
1 lb. de harina "self-rising" (esta harina ya tiene polvo de hornear y sal)
2 onzas de leche o jugo
6 onzas de agua
1 cucharada de vainilla

Pasos:

Pones a cremar la margarina a toda velocidad por 2 minutos y despues le hecha la azucar poco a poco. Deja batir hasta que pierda el color.

Mientras bate, divides los huevos, ciernes la harina y mezcla el agua con el jugo (o leche). Baja la velocidad a 2 y hechar las yemas uno a uno y luego los huevos enteros uno a uno.

 Alternar la harina con el liquido- terminando con la harina.

Hechar la vainilla, subir la velocidad al #4 y batir por solo 10 segundos. Bajar la mezcla de la maquina y hecharlo en los moldes preparados. Llevar al horno pre-calentado 325 f por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio.


Este cake se llama Bizcocho Dominicano Economico ya que lleva la margarina que es mas barata que la mantequilla. Tambien dos huevos menos y agua como mayor parte del liquido. Ella tambien me dijo que ella usa la receta con margarina si es para regalar un bizcocho, mitad margarina con mitad mantequilla para cakes de clientes de 1/2 libra o 1 libra de venta y usa la libra de mantequilla para bizcochos de bodas, 16 o baby shower.

Esta es mi opinion: personalmente a mi no me gusta usar margarina ni harina de self rising. Me gusta mi receta con mantequilla y harina de todo uso. Pero entiendo que cada quien tiene un paladar diferente. Esta receta se la paso para que la prueben a ver si le gusta o la tenga en su coleccion de recetas del bizcocho Dominicano!

Cindy