jueves, 22 de septiembre de 2016

Relleno de Guayaba


·         
1    
         
       Taza de pasta de guayaba (Goya)
·                 1 taza de agua

·                 Azúcar granulada a su gusto




    
     Poner todos los ingredientes en una ollita y llevar a fuego alto moviendo con una cuchara de madera hasta que este a punto de mermelada.





miércoles, 21 de septiembre de 2016

Cursos en Persona

Cursos Presenciales de Wilton


Aquí encontraran los cursos presenciales. Tengo ya 5 años como instructora de los Métodos Wilton de decoración de pasteles. Y aunque el método es más americano, siempre recomiendo a mis seguidores comenzar con estos talleres. Son económicos, y podemos trabajar con buttercream que es una crema más fácil para practicar. Ya después que aprenden a usar las mangas con diferentes boquillas- pueden pasar sus conocimientos al suspiro (Merengue Italiano) o la crema Chantilly (Crema batida). Cada curso lleva 4 talleres. Es de suma importancia que siempre empiecen por el curso 1, como tambien es importante no faltar el primer dia. 

Enseño en DOS tiendas de Michaels.

Para los estudiantes que viven en Queens y Brooklyn:
Fecha: Octubre 8, 15, 22 & 29
5106 Northern Blvb (Tower Square)  
(718)371-0480
Tren R hasta Northern Blvb
Curso 1- 10:30 am hasta 12:30 pm
Curso 2- 12:30 pm hasta 2:30 pm
Curso 3- 2:30 pm hasta 4:30 pm
Curso 1- 4:30 pm hasta 6:30 pm

Para los estudiantes de Manhattan Y Bronx:
Fecha: Octubre 2, 9, 16 & 23 (Cada nivel llega 4 lessiones)
700 Exterior Street #301ª (Bronx Terminal Market)
(347)767-3409
Tren 4 hasta 145 Street
Curso 1(en español) - 10 am hasta 12 pm
Curso 1 (en inglés solamente) -12 pm hasta 2pm
Curso  2 (Bilingüe) - 2pm hasta 4pm

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Cursos privados

En estos momentos no estoy ofreciendo cursos privados. Debido a los compromisos personales, los cursos sobre el Bizcocho Dominicano, Suspiro, galletas, y entre otros han sido remplazados en cursos virtuales. Los beneficios de un curso virtual es que podrán ver el video cuantas veces necesiten, quieran y su tiempo le permita. Estos cursos también son perfectos para los que viven lejos o no pueden pagar $1000 para aprender. Mis precios son justo, y trato de siempre mantener mis cursos los más simple y menos costosos posibles.
Cuando hacen sus pagos a través de PayPal, recibirán un email con el libro virtual. Deben tener una cuanta en Facebook para tener acceso al grupo secreto donde podrán Hacer sus preguntas.

El Curso: Cake Dominicano consisten en 12 lecciones. Para ver estas lecciones entre a este enlace:

Para el Curso: Secretos de Suspiro- este consiste en ¡20 lecciones! Más sobre este curso, entre aquí:

Si desea aprender a Decorar Galletas- tengo un curso con 15 lecciones. Entre aquí para más información:

También tengo un curso donde enseno a lustrar con Ganache y Crema americana- Para este curso, entre aquí:
¡Espero en el Futuro agregar más cursos!



lunes, 14 de abril de 2014

Conejitos de Pascuas


                                                        Easter Bunnies! Conejitos perfectos para Pascuas!

Materiales:



* Malvavisco (Marshmallows)...Cantidad deseada
* Discos de fundir (Candy Melts)...Blancos y Chocolate
* Palitos chinos
* Fondant
*Perlas comestibles en blancas y negras
*Sprinkles de chocolate









Pasos:

  1. Lo primero que hice es dibujar el conejito, asi tener una idea de lo que necesitaba y como lo iva a realizer
  2. Derretir los discos de acuerdo a la instrucciones del paquete
  3. Tomas los palitos, y la parte plana de este- hundir al chocolate e introducirlo al marvavisco. Dejar secar.
        
4. Con el fondant formar las ojeritas y los hocicos.


5. Hundir ahora el Marvaviscos en el chocolate, y darle toquesitos suaves para quitar el exceso de chocolate.



6. Rapidamente se le pone los hocico, nariz, ojos, bigotes y orejitas.


Listo! Facil verdad? Espero que lo hagan con sus ninos!

Cindy

jueves, 27 de febrero de 2014

Pasta de Chocolate para modelado


La siguiente receta esta MUY de moda en la decoracion de cakes! Asi que les paso la receta para que se familiaricen con ella!

Primeramente, les explicare que pueden hacer la receta con chocolate real, pero yo como tengo mas acceso a los discos de chocolates (Candy Melts)-pues esos son los que uso. Aparte de eso, me gusta mas los discos porque ya tienen el color!!

La receta es muy simple:

 
7 onzas de discos (Candy melts) (Pesarlo)
1 1/2 onza de Syrup Karo o Glucosa (Pesarlo)
                                                                       
 
 
Pasos:                                                                                                                                             
                                                                                                                                               




 Derretir los discos en un bol que sea a prueba de calor (Pyrex). En  mi micro-onda use 30 segundos intermitentes y mover los discos para ayudar a derretir. Solo tuve que hacerlo tres veces, ya que con el mismo calor del bol y yo moviendolos se derretian sin problemas.



 Ya con los discos derretidos, calente el syrup por 15 segundos para que este a la misma temperatura que el chocolate.

Se echa el syrup sobre el chocolate, y con la espatula moverlo asegurando que el syrup llegue a todo el chocolate.

No lo sobre mueva, en mi chocolate solo tuve que moverlo unas 12-15 vueltas.






Use un molde de hornear mis cakes, y puse un plastico de comida(Seal Wrap), y lo deje destapado por 20 minutos.



Despues de 20 minutos, lo tape bien y lo deje reposar por 4 horas mas.



Cuando se cumplieron 4 horas, lo amase.
 Lo encontraran muy duro, pero cuando esten amazando, el calor de tus manos lo suavisara. OJO: no lo sobre amazen-despues se le derrite!
 
 
 
Algunos Consejos:
 
                                                                                                                                        
 *1 Paquete de Wilton (Por ejemplo) trae 12 onzas 
 *Aunque la receta es simple, las medidas es muy importante; asi que inviertan en un peso (Scale).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             *Esta receta facilmente la puede doblar , pero ya esta cantidad da bastante.                               
*Cuando vaya a derretir el chocolate, deben tener cuidado! Al igual que su horno, deben conocer su micro-onda. No todos calientan igual! Si estan en duda, mejor derritana a bano Maria.
*Si tienen las manos muy calientes, tendran que preparer un pano con hielo (o ice pack), para evitar que se derrita por complete la pasta.    
*Pueden guardarlo por un ano en el freezer.           
 *Por ultimo les dire que existen muchas recetas, y cada quien aconsejan hacer diferentes cosas a la hora de poner a reposar la pasta- pero esta forma es que ha funcionado a mi por anos!
 
Con esta pasta se pueden crear muchas cosas, la cual veran en la escuela virtual!
 
 
Espero que la traten,                                                                                                                
 
Cindy                                                    
 
 
 
    

martes, 25 de febrero de 2014

Flor: Pensamiento

 
En este tutorial, le voy a ensenar como realizar Simples Pensamientos. Usualmente, los Pensamientos son mas populares en Moradas y Amarillas, pero tambien las veran en Moradas con blancas, y diferentes tonos del color vino. Para mi flor, usare moradas y blancas. 
                                                                                                                                                              
 
 

Extender las pastas (50% Fondant/50% Gum paste) , hasta 1/8'' de grosor. Cortar circulos de 2 pulgadas.

 

Cada pensamiento tendra dos petalos morados y tres blancos. Proteja los circulos con platico mientras trabajas con cada petalo.




Tomas un bolillo, y aliza por las orillas la mitad de cada circulo - para darle un vuelo. Recuerden que para que el vuelo le salga deben usar un foamy fino.


 Tomas un poco de pasta del tamano de una uva, y aplastalo. Pongan un poco de agua con una brocha. No es necesario usar mucha agua, lo que se necesita es humedecer la pasta para que los petalos peguen.
 

Comenzamos a poner los petalos sobre la pasta aplastada- comenzando con los Morados. Noten que la parte del circulo  sin vuelo es la que esta sobre la pasta plana.

 
Ponemos a secar, sino tienen este secador- pueden usar el carton de huevos. Se deja secar por 24 horas antes de pintarlas.

 
Con polvo Amarillo (Petal Dust) pintas el centro, y con marcador comestible le haces las lineas.
 
 Listo! Flores para decorar sus cakes!
 
Cindy                                                           
 
 

lunes, 24 de febrero de 2014

Magnolia Cake


He estado muy ocupada con los ninos, y ensenando decoracion de bizcocho que tenia mucho que no les hacia un tutorial. Les prometo que este ano podre varios! Con Dios adelante.

El cake de arriba, tiene una historia muy comica. Estaba en Michaels (si fuera rica perdiera todo el dinero en dicha tienda!), y que entro a la linea de papeleria (Scrapbooking)- aunque este arte no me llama la atencion, si me gusta la tarjeteria y hacer flores en papel- bueno, entro a 'mirar' y que termino comprando unos Punches de Martha Sterwart. Para que? Para ver si funcionan en el papel Comestible de Wilton (Wilton Icing Sheets).


Obviamente no iba a tratar por primera vez con un papel comestible NUEVO!. Noooo, con los caritos que son ($4 por uno!!) y mucho menos despues de haber gastado en cortadores para inventar! Muy fuera de mi caracter comprar algo por impulso! Asi que saque estos papeles comestible que tenia guardado de cuando hacia cakes de ventas para mis clientes (este en la foto era de un cake de Green Lantern)...y que descubri? Primero que es mejor quitarle el platico donde viene. El primer intento fue fatal, ya que el plastico que viene el papel comestible se atoraba en el cortador. El Segundo fue mejor intento, cuando mi hijastra Glenny me sugirio quitarle el plastico...y wuala! Perfecto!


Me gusto tanto el efecto! Colores mixtos, disenos chulisimos! Esto encendio mi imaginacion y inspiro este cake!




Ya despues que tenia la idea, me puse a buscar informacion para ver si otros Decoradores de Cakes ya lo habian hecho, y me encontre con Cake Central una chica ya lo habia realizado. Al ver el de ella, mas inspirada estaba! La diferencia es que ella uso piping gel para pegar, yo use Manteca vegetal- pero creo que la proxima usare piping gel para que pegue mejor.

Aqui les dejo el tutorial de ella:
 http://cakecentral.com/b/tutorial/filigree-cake-black-pink-couturecakesbyrose

Aprendi en esta pagina que un cake decorado con los punches no se recomienda que sea consumido, ya que estos cortadores tienen un metal que no han sido aprobado para cortar cosas comestibles. Alomejor si se le quita el fondant antes de ser consumido seria mas seguro? Hay que averiguar!

Termine mi cake con una simple Flor Magnolia a un lado. Decidi que como el cake tiene tantos colores, una flor blanca era ideal terminacion.

Espero que les guste, y lo traten!

Cindy

domingo, 1 de diciembre de 2013

Nueva Pajina en Youtube

Hola!

Queria dejarles saber que tengo pajina en YouTube para bajarles videos! Asi que por favor les pido que se SUBCRIBAN y la visiten a menudo!

La pajina la pueden encontrar como:

      http://www.youtube.com/user/CakeDominicano1
           youtube.com/user/CakeDominicano1


En ella pondre videos de technicas y consejos basicos, como tambien videos de mi presentaciones como instructor invitada en varios lugares que visitare.

Aqui les dejo una imagen de la ultima presentacion que hicimos recientemente para el 1er Aniversario de las tienda/escuela Mmm Sweet Creations.

En esta foto, de izquierda a Derecha:
          Instructora/Co-propietaria Iva Trenche, Chef Irma Rios, Chef Pedro Ramirez, Instructora Cindy E. Rodriguez y co-propietaria de Mmm Sweet Creations Myra Arango

Visite YouTube para que vean un poco de nuestras presentaciones. Estamos Unidos para educar sobre las creaciones en Azucar!

Cindy