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Mostrando entradas de mayo, 2010

Todo sobre Huevos

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WOW!! Un tema dedicado solo a los huevos!! Siempre recibo las mismas preguntas, entonces para no tener que siempre escribir repetidamente, es mejor dedicarle un post. Asi que comenzemos:

En la receta del bizcocho Dominicano pides 12 huevos, pero no entiendo lo que quieres decir en dividir 6.  Lo que quiero decir es que tomes 6 huevos y separas las claras para solo usar las yemas. Mi bizcocho salio con olor a huevo? Porque? Como habia dicho antes, a mi nunca me ha salido con olor a huevo. Pero si he oido a muchos decir esto. Cuando vayan a usar sus huevos le recomiendo oler cada uno que parten para asegurar que sirven. Muchos me han dicho que la colita que tiene la yema es que le da el mal olor al huevo por lo tanto hay que removerlo. Que es la parte de la colita de la yema? Es la esperma del gallo. Cuando partan un huevo noten que tiene como una colita blanca pegada a la yema.  La yema es el futuro pollito!Como separar los huevos? Hay varias formas.  Parte la cascara en dos y vas pasan…

Hornear Bizcocho Grande

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Cuando se va hornear un bizcocho grande, aveces se cocina mas en las orillas que en el centro. Siga los siguientes pasos para resolver este problema.

Prepare su molde con el spray PAM (o con mantequilla y harina). Ponga el clavo de hacer flores de Glase en el centro del molde y tambien le hecha un poco de spray PAM.





Heche el batido del bizcocho con cuidado. Primero le hecha alrededor de la cabeza del clavo para asegurarlo en el puesto. No tenga miedo de moverlo (sin levantarlo) para centralizarlo. Dele golpesitos al molde para ayudar al batido regarse bien en todo los espacio de su molde.



Cuando enfrie la masa, voltea a una base y con cuidado saca el clavo.






            Su masa quedara bien horneada en el centro como en la orilla!!!

El truco de esto es que el clavo se calentara, entonces asi ayuda a hornear el centro tal como lo hace el molde para la orilla!! -Cindy



El bizcocho Dominicano y su decoracion by Cindy E. Rodriguez is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercia…

Bizcocho en cupcakes

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Esta idea siempre impresiona a todos quien la ve!! Un bizcocho hecho en cupcakes!

Pasos: 
Hacer los cupcakes necesarios y dejarlos enfriar. Para este projecto use 25 cupcakes, pero puedes usar menos o mas dependiendo de la cantidad de personas que serviras. Hacer La crema de mantequilla o SuspiroBase decorada para poner los cupcakes.Decoraciones que usaras (sprinkles, personajes, etc..)

 Pones los cupcakes sobre una base asegurandola con un poquito de la cubierta por debajo del vasito de papel- este truco ayuda a que los cupcakes no se vayan a deslizar. Ajuntas los cupcakes lo mas juntitos que puedas.




Prepare una  manga grande #18 con la boquilla #789 y la cubieta que usaras. Ahora empuja la cubierta sobre los cupcakes comenzando por una de las esquinas y llevandola de forma recta hasta la otra esquina.






Asegurense que las demas lineas caigan un poco sobre la anterior, para que no haya ningun espacio entre una linea a la otra.






Con una espatula grande y angular- alizar la cubierta.







Ahora…

Spray de colores

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Estos spray son ideales para parle color a bizcochos y cupcakes. Sus costos son aproximadamente unos $3 dolares, y para muchos que no pueden comprar la maquina profesional (airbrush - unos $300 dolares o mas) esta alternativa es excelente.  Estas que tengo en la fotos tienen unos 5 meses de comprados y aun trabajan. Asi que con unos $20 dolares se compran unos 6 (hay que dejar $ para pagar los taxes!) y les duraran bastante.

Cuando los vayan a usar, asegurensen que donde van a hechar el spray no le vaya a caer a furnitura o cosas que se pueda manchar.

Tambien deben de saber que si ponen el spray muy cerca del bizcocho, el color le saldra mas aguado e oscuro y posiblemente con manchas. Si lo ponen lejos, les saldra el color clarito. Para que el color sea puesto correctamente lo ideal es usarlo a una distancia a media.


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Bonos extra!!

Tambien existen estos productos que son excelente para usar:

Sparkle Gel
Wilton tienen estas gel …

Cupcakes!!

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CUPCAKES! Son faciles de hacer y decorar!! A mis hijos les encanta que les haga cupcakes para sus cumpleanos. Pueden pedir lo que ellos quiera para su dia, pero siempre piden cupcakes simples con su personajes favoritos. Aqui les traigo los pasos para lograrlo. - Cindy

Ponen los vasitos de papel en los moldes de cupcakes.







Con una cuchara se le hara mas facil hechar la mezcla de bizcocho.








Llene solo 3/4 de los vasitos de papel para dejarle un espacio a crecer en el horno.





Perfecto! Ahora los deja enfriar por completo.







Tomas los cupcakes y los ponen en el vasito del tema de cumpleanos que usaras.






Ahora a decorar!!









Trate de tomarles fotos cuando los estaba decorando, pero senti que no era suficientes para que ustedes puedan ver como hago el movimiento con la mano para decorarlo. Entonces a ultima hora, decidi hacer un video tutorial y ponerlo en mi pajina de YOUTUBE. Asi que visite:

http://www.youtube.com/cakedominicano

Espero que el video les sea util!!

 Aqui esta los cupcakes decorado y p…

Bocadillos de bizcocho

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La propuesta de hoy son unos simples bocadillos de bizcocho. Pueden ponerlos en cajitas y regalarlas como un pequeno detalle a amigas y familiares en el dia de las madres. Queria tambien darle un descanso a tantas informacion que les publico en el blog y hacer algo divertido!!

Con los excesos del bizcocho (cake crumbs) o tambien pueden tomar un bizcocho entero y devaratarlo, pueden hacer bocadillos de bizcocho delicioso.

Necesitaran:

Exceso de Bizcocho (cake crumbs)Receta de cremas de mantequilla (buttercream) o SuspiroSprinkles (arenilla de colores comible) Mini vasitos de papel

Tomar los excesos del bizcocho y devaratarlo lo mas posible con un tenedor.







Hasta que quede asi.









*Hacen la receta de crema de mantequilla o suspiro (las encontraran en el mes de Febrero).



 Ligas a ambos usando una espatula de goma.







Toman una cuchara para sacar la mezcla.




Hacen bolitas.




Les huntan los sprinkles.





Los ponen en vasitos de papel y listo!!.


Feliz dia de las Madres!!


El bizcocho Dominicano y su decoraci…

Preguntas y Repuestas

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He recibido muchas preguntas la cual no puedo publicar porque han sido a travez de email o llamada telefonicas. Aqui estare poniendo todas estas preguntas y sus repuestas para que todos nos beneficiemos. Como somos de varios paises y aunque hablamos Espanol hay dialectos diferentes. Espero que esto les ayude!! - Cindy

Estoy usando 2 tazas de azucar, 1 taza de agua para hacer el suspiro, pero despues de un rato comienza a derretir- porque?   Yo nunca uso 1 taza de agua para hacer el suspiro. Lo que yo hago es mojar el azucar con un poquito de agua porque el azucar en si se vuelve tambien en liquido. El poquito de agua es solo para ayudar que al poner el azucar sobre el fuego no se vaya a quemar. Puedo usar 1/2 cucharadita de extracto embes de 1 cucharada en mi suspiro?   Si puedes, hay personas que les hechan mas que una cucharada y otros que no le hechan nada de extracto. Esto depende de tu paladar. Aparte del extracto de vainilla y almendra, que otro sabor recomiendas para el suspiro?…

Frisar la Masa?

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A mi no me gusta frizar mis bizcochos Dominicanos. Pero hay occasiones donde debemos de frizar para poder cortar mini cakes o disenos en tercera dimension. Cuando tengo una orden de bizcocho como estos, siempre les explico al cliente que debido al diseno que quiere- tengo que frizar el bizcocho. Tambien les explico que posiblemente el bizcocho cambie de textura y sabor.  Los que si pueden frizar sin tener ningun problemas son los bizcochos en cajitas. Estos al sacar del frize y llegar a temperatura ambiental se vuelven nuevamente esponjosos. Desgraciadamente el Dominicano se pone duro en el frise y se queda duro cuando se sacan.


Estos que tengo aqui son para unos mini cakes de boda, la cual tuve que frizar para facilitar el poder cortarlo sin que se me deboronen.

La manera correcta de frizar son:
Usar Seal wrap (son unos plasticos transparente que se usa para la cocina) Deben tapar el bizcocho en varias capas con este plastico. Unas tres veces en diferentes angulos. Asegurar que estan …

Raspar y emparejar la masa

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Como ya saben, a mi me gusta hornear en dos moldes para no tener que cortar el bizcocho horizontalmente para emparejar y rellenar. Aqui les pondre algunos trucos que uso para solucionar un bizcocho disparejo o quemadito.- Cindy

Truquito #1 Emparejar sin tener que cortar: 
    Si encuentro que mi masa esta mas bajita de un lado que del otro- simplemente lo emparejo poniendole masa en el medio.


Le abro como una boquita en el medio y entro la masa- y listo!! Con esto arreglo el problema y obtengo un bizcocho parejito!! Ahora continuo cubriendo completamente con suspiro.




Truquito #2 
Raspar sin tener que cortar: 

Nunca corto mi masa para quitarle el area que sale oscuro o durito sino uso una cuchara para arraspar el bizcocho estas partes. Mi pensar es que si le corto al bizcocho esta pared, le estoy quitando lo que le da fuerza y dejandolo expuesto a la misma masa blandita que a la hora de frostear aveces se vuelve una pesadilla. La parte de afuera del bizcocho sirve para mantener el bizcocho…