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Mostrando entradas de junio, 2010

Fotografiar su Bizcocho

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Les voy a confesar algo- a mi siempre se me olvida tomarles fotos a mis trabajos!!!!!! Termino de trabajar, entrego los bizcochos y respiro profundo porque ya termine - mi esposo al rato me pregunta "le tiraste fotos a los bizcochos?" OH! SE ME OLVIDO!!!!!

Ahora, como les escribo a ustedes este tema de lo importante que es tomarle fotos a sus creaciones? JAJAJAJA!! LOL!!!!

Pero si lo es. Muy importante. Lo que me ha salvado a mi en muchos casos, es que los clientes ya conocen mis trabajos, o si son clientes nuevos-pues fueron referidos o han visto mi trabajo en una fiesta. El principiante debe de comenzar un album con los trabajitos que han hecho de practicas. Asi que les aconsejo lo siguiente:
Hagan 10 bizcochos, decorar en diferentes estilos y tomar fotos. Corten estos bizcocho en pedados y regarlos a sus vecinos, familia, amigos y companeros de trabajo o estudios. Incluya una tarjeta con su informacion. Compre camoflajes y practique varios disenos de decoracion con ellos-t…

Mini Bizcochitos

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Igual que los cupcakes- los mini bizcochito se han vuelto bien popular. Pero les sere sincera en decirles que hacer estas minis delicias realmente se toman mucho tiempo (very time consuming). Con experienca les dire que me han hecho hasta llorar!! No por lo dificil-sino por la cantidad! Siempre piden de 100 para arriba!

                          Cortar carton donde iran los mini cakes.

Ponerlos sobre el papel con cinta de pegar de doble lados (doble sided tape).







Cortar de largo. 






Cortar en cuadros y cubrir el carton por completo. 





Que lindo!!







Estos son los cortadores para mini-bizcochos (Desserts cutters).







Hacen bizcocho cuadrados y los ponen a frisar (aqui es la unica vez que les dio permiso para frizar un bizcocho Dominicano!!). Porque? Como seran cortados, la masa debe estar bien firme-sino se desborronaran.

Comienza por una esquina, usando el cortador.






Aqui estan todos cortados!






Ponen puntos de suspiro para asegurar los bizcochitos en las bases.
Prepara una manga con la boquilla #21 …

Transferir Imagenes

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El tutorial de este post es Transferencia de Imagenes en Crema de Mantequilla, bastante largo el titulo-no?
Pero los pasos para lograrlo no lo es. Esta idea es genial para hacer los personajes favoritos del festejado. 

Pasos:
Base de carton rectangular para bizcocho Papel transparente (Cellophane paper)Dibujo que sera transferido (debe escojer un dibujo con detalles amplios)Cinta pegante transparente (Clear Tape)Receta de Crema de mantequilla (Buttercream) NO SuspiroMangas de reposteria (2 o mas, dependiendo de cuantos colores usaras)Boquilla #2 Y #3Bizcocho cubierto en Crema de Mantequilla (NO Suspiro) 
 En la base de carton para bizcocho, ponga el dibujo y el papel transparente. Asegurelos con tape. (Aqui use Transformers)







Con la boquilla #2 y un color oscuro (en este paso yo use gris), carqueas el dibujo por completo.






Con la boquilla #3 rellene los espacios con el color escojido.







Usando la espatula trate de alizar la crema con mucho cuidado.







Lleve al frise (en el carton) hasta que …

Decoracion Simple

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Hay occasiones donde el cliente quiere un bizcocho con un personaje pero no quieren pagar por ellos- O, disen que ellos los compraran y los trairan para colocarlos en el bizcocho. El dia antes de entregar el bizcocho tu los llama para que traigan los personajes y ellos disen que no lo han comprado. Entonces que hacer? Bueno, esto es lo que yo les hago...


Necesitaran:
Un plato del personajeTijera (en la foto tengo una grande, pero es mejor usar una tijera mas pequena para poder entrarla en las areas dificil)Marcadores comestibles (Food Writers)Cinta pegante transparentePalos chinosCintas finas de coloresMini globosPompas para mini globos                                  Cortar el personajes por las orillas.

Con el marcador pinte las orillas del personaje. Esto es para quitarles las lineas blancas que queda cuando estan recortadas (como se ven en las orillas del cabello de Diego). Esta tarea se la doy a mi hijo Ryan que le gusta dibujar!
               Partir los palitos y ajuntar con la …

Agrandar un bizcocho

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Que hacer cuando nos piden un bizcocho grande y no tenemos los moldes?  No se preocupen que en este post les ensenare a como agrandar el bizcocho!

Hornear los bizcochos en los moldes mas grande que tengas. Lo preparas en base, le pones relleno. Ahora para agrandar-simplemente pones otro bizcocho al lado.

                       Le pones tambien el relleno de su preferencia.

                                   Pones el otro bizcocho de arriba.

El molde mas grande que tengo es de 18x18, pero necesitaba un bizcocho 25x18 para esta orden. Entonces lo que hice fue lo siguiente: Hornee 3 bizcocho 18x18. Prepare 2 de estos bizcochos con relleno, tal como se ve en la primera foto. Pero con el tercer bizcocho lo corte por mitad-usandolos asi para completar el tamano que necesitaba, y usandolo los dos pedazos como capa de abajo y de arriba. Para bizcochos redondos o de otros disenos tambien les recomiendo hornear bizcocho cuadrados, ajuntar y entonces cortar. Cada vez que se le presente la oportuni…

Dolis (Vuelos)

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El Bizcocho Dominicano es famoso por los siguiente: la masa, el relleno y  el suspiro. Pero tambien es reconocida por la decoracion tipica que esta lleva, como los caracoles en las orillas, colores encendidos, los famosos muguets de glase y los vuelos. Este post es sobre los Dolis o vuelos, aunque ya no estan de moda aun se pueden ver en varios bizcocho decorados en las bakeries.    - Cindy

Este es el panito de papel conocido como dolis. Este lo compre en la tienda de 99 centavos en mi area. Aveces vienen de varios colores, oro, platiado, negro, etc..

                                       Cortan solo la parte del encaje.


Esto es la parte que van a necesitar.





                                   Comienzan a doblar (to fold).

                                  Para que le quede con vuelos.

Lo van pegando por debajo de la orilla del bizcocho.

Tendras que preparar varios dolis con vuelos. Donde termino la primero, le pone el segundo vuelos para completar en todo el alrededor. 

Termina con un dise…