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Mostrando entradas de 2012

Bizcocho de Zanahoria y Crema de Queso

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Bizcocho de Zanahoria

Esta receta - es la unica receta la cual soy celosa en compartir!! Pero...respire profundo y la escribi para ustedes! El motivo que me gusta tanto esta receta de Zanahoria es por los cambios que le he hecho- yo me atrevi a usar jugo de zanahoria para lograrla suavisar mas la masa. Fue en realidad un error que una vez cometi...la cual termine en descubrir tremenda receta!! Otro cambio, es que yo no uso aceite como llama otras recetas de zanahoria...sino uso mantequilla. Espero que les guste, como me ha gustado a mi!!

paso #1

*Precalentar el horno 350F.
*Preparar un molde 9x4.

4 zanahorias

*Tomar las zanahorias y rallar.

paso #2

2 tazas de harina de todo uso
1 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada de canela en polvo
(1 cucharadita de nuez moscada, opcional- yo nunca lo uso)
*Cernir/tamizar todo en un bowl.

Paso #3

1 taza de azucar moreno
2 barras (1/2 lb.) de mantequilla con sal
4 huevos grandes

*Poner en la maquina batidora la mantequilla y la azucar y…

Bizcocho Borracho (Bizcocho con ron)

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Aqui les paso como yo hago un cake borracho!!

ingredientes:

1/2 libra de mantequilla con sal (2 barras)
8 onzas de azucar granulada
3 yemas de huevos
3 huevos enteros
16 onzas de harina de todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cda de extracto (vainilla/almendra)
4 onzas de jugo 100% de pina
4 onzas de ron (yo uso Brugal)


Pasos:
En una batidora de mesa con la pieza de forma de hoja, pones a batir la mantequilla por 5 minutos. Despues que pase los 5 minutos, hechan la azucar mientras la maquina bate- deja batir 15 minutos o hasta que espume y obtenga un color palido.


Hecha las yemas de huevos, uno a uno y despues los huevos entero-uno a uno, dejando batir bien cada huevo antes de incluir el siguiente. Hecha el extracto.
Baja la velocidad a "stir". Hecha la harina/polvo de hornear alternando con el jugo y ron. Harina, liquido, harina, liquido y terminan con la harina. Aumenta la velocidad al 4 y cuentas hasta 10 (cuidado de no sobre batir!!). Apagar la maquina y con la esp…

Bizcocho Citrico

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Aqui le paso un cake bien simple y rico; mi receta del Bizcocho amarillo Citrico!


Ingredientes:

1/2 libra de mantequilla con sal (pueden usar margarina si a usted le gusta)
1 taza de azucar granulada
5 huevos enteros
2 tazas de harina de todo uso (Cernir, tamizar)
1 cucharada de Polvo de hornear de doble accion (cernir, unes con la harina)
1/2 taza de jugo de Naranja 100%
1 cucharada de jugo de limon (unir con jugo de naranja)
1 cucharada de ron (opcional- unir con jugos)
1 cucharada de vainilla o almendra
ralladura de limon
ralladura de naranja


Pasos:
Precalentar el horno a 350F
Preparar un molden 9x3
Pones a cremar la mantenquilla con la azucar hasta esponjosa y palida. Hechas los huevos uno a uno. Alternar harina/polvo de hornear con jugo de naranja/jugo de limon/ron - terminar con la harina. Hechar la vainilla y las ralladuras...parar la maquina y hechar en el molde; llevar al horno por 30 minutos (dependiendo su horno).


Cindy E. Rodriguez

Cuanto cobrar por mis cakes?

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Hace dos años publique un artículo sobre el tema de cobro en cakes. Esta aquí… http://cakedominicano.blogspot.com/2010/03/que-cobrar.html Aun continúo recibiendo preguntas a este tema; y es por eso que quise escribir el artículo nuevamente para ustedes. Existen varias formas, y al final deben de escoger la que más sentido tenga para usted…pero que al mismo tiempo le deje ganancia y clientela. Una de las cosas que deben considerar a la hora de escoger un método de cobrar es el tipo de clientela que les estarás ofreciendo los bizcochos- si estos están dispuesto a pagarte ese precio para unos de tus trabajos. Aquí les dejo algunas ideas… •Primero que todo deben de calcular cuánto cobrar teniendo en cuenta el tiempo que se te toma hacer la masa, hornear el bizcocho y decorarlo…pero también, deben de tomar en cuenta que deben sacar un porcentaje por las bases, cajas, servilletas, gas, luz, agua, y la limpieza al final del día- que estos también lleva dinero y su tiempo. Entonces, aparte de la…

Bizcocho Dominicano Economico

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Cuanto me gustaria darle el credito a la senora que me paso esta receta. Pero, todos quien me conocen saben que tengo muy mala memoria! Y soy fatal recordando nombres, sino me creen- pregunteles a mis ninos! Cuando quiero llamar a uno- tengo que preguntarle al quien esta cerca de mi "eh, a quien tengo que llamar? oh JOSHUAAAAAAAA!"
Pero bueno, esta senora estuvo en una de las 4 clases que tome para aprender hacer el bizcocho Dominicano, y ella me secretio la siguiente receta:

Bizcocho Dominicano Economico:

1 lb. de margarina (o 1/2 lb. de margarina con 1/2 lb. mantequilla), sin sal
1 lb. (2 tazas) de azucar granulada
10 huevos grandes (5 yemas / 5 huevos enteros)
1 lb. de harina "self-rising" (esta harina ya tiene polvo de hornear y sal)
2 onzas de leche o jugo
6 onzas de agua
1 cucharada de vainilla

Pasos:

Pones a cremar la margarina a toda velocidad por 2 minutos y despues le hecha la azucar poco a poco. Deja batir hasta que pierda el color.


Mientras bate, divi…

Cubierta de Queso Crema

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Esta receta es ideal para cubrir un cake de zanahoria o red velvet. Para el cumpleano de mi nino Ryan en este mes de Mayo le hise esta cubierta para su cake de zanahoria la cual quedo super rica! Y al mismo tiempo super facil de hacer! Aproveche la oportunidad en tomarle foto y asi darles una receta con pasos...que lo disfruten! 


Receta de Cubierta de Queso Crema:


1 paquete de Crema de Queso (Cream Cheese) de 8 oz
1 cda de vainilla negra
1 cda de leche ( o la cantidad necesaria)
1 libra de azucar en polvo (o cantidad necesaria)

Preparacion:


Pones en el tazon de batir la crema de queso. Observen que la maquina tiene la pieza de la paleta (o tambien llamado hoja).


Le hecha la cucharada de vainilla, pones a batir a velocidad #4. (Nota #1: a mi me gusta usar vainilla negra, pero si no desea que la cubierta le salga de color de crema, use vainilla blanca).


Heche una cucharada de leche. (Nota #2: es posible que necesite usar mas leche. Pero comienze primero con una cda).


Bajar la velocid…

Porcelanicron (Porcelana Fria)

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Esta receta para nada es comestible (osea, no se come!!). En la Republica Dominicana y Puerto Rico esta pasta se conoce como Porcelanicron, en Argentina la llaman Porcelana Fria. En Otros paises Masa Flexible o Masa Fria- entre otros nombres. Lo maravilloso de esta masa es que se puede crear todo lo que su imaginacion y sus abilidades les permita!

Existen muchas recetas, esta es la que yo uso. Es economica, y muy buena masa para principiante.

Recetas de Porcelanicron

Ingredientes:
1 taza de pega blanca (Elmer's)1 taza de maizena (fecula de Maiz)
1 cda de glicerina (en liquido y cristalino, se encuentra en farmarcias)
1 cda de aceite de bebe (Johnson's)Crema Nivea (cantidad necesaria) Preparacion:

Medir y Cernir la maizena.

 Ligar con pega, glicerina y aceite de bebe en una olla de Teflon y usando cuchara de madera lo pones a fuego medio.


 Lo mueves hasta que se forme una bola y la masa se despega completamente de los lados de la olla.


Amazas hasta que se enfrie (y si se v…

Receta facil de Marzipan

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Muy popular entres los Europeos para cubrir sus "Fruit Cakes"; pero el uso que nosotros les damos a esta pasta es mas bien para crear frutas y vegetales de decoracion. Hay una variedad de recetas de como hacer esta pasta, pero encontre esta que me fue mas facil y con menos ingredientes.
Receta Facil de Marzipan:

Foto tomado de la red de internet.

Ingredientes:
2 tazas de pasta de almendra
4 cucharadas de Syrup Karo blanco
1 taza de crema de marshmallows
4 tazas de azucar en polvo 10x

Instruccion:
La pasta de almendra lo encuentras en supermercados o tiendas de reposteria.
Tomas los marshmellows y derrites en el microhondas con cuidado de no quemarlos. Solo 10 segundos intermitentes y mover hasta que este como una crema.
Combine la pasta de almendra, el syrup y la crema de marshmallow; agregas approximadamente 3 1/2 tazas de azucar poco a poco. Mover todo hasta que se le dificulte un poco, entonces amazar a manos con el restante de azucar 10x hasta que obtengas una pasta mane…

Pastas...para trabajos decorativos!

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He notado que muchas estan confusas hacerca de las diferentes pastas que usamos para decorar nuestros cakes. Y con este tema espero aclarar bastante sus dudas. Hoy en dia existen muchas variedades, pero esta vez les explicare las cuatros mas populares.

Pastas mas antiguas: estas pastas son las que se han estado usando por varios siglos, aunque no lo crean.Marzipan: Esta pasta es muy popular en Europa, donde lo usan para cubrir sus bizcochos (usualmente "Fruit cake"). Esta pasta tambien se usa para crear frutas, vegetales y piezas. Los componentes principales para hacer esta pasta son -la azucar confeccionada 10x y pasta de almendra. Receta aqui: http://cakedominicano.blogspot.com/2012/05/receta-facil-de-marzipan.html Foto tomado de la red.
Pastillaje: El pastillaje no es Gum paste (pasta de goma), aunque con ambas se crean flores y piezas. Estas dos pastas tienen terminaciones muy diferentes. El pastillaje se seca bien firme y grueso, por lo tanto es excelente medio para cons…

Bizcocho Dominicano 1985

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En los anos 80's fue cuando mas Dominicanos inmigraron la cuidad de Nueva York, y la demanda de tener bizcochos en sus celebraciones fueron rapidamente complacida por reposteros/as caseros. Aqui le paso esta receta del Bizcocho Dominicano publicado por un anglosajon en 1985! ......Cindy E. Rodriguez

Bizcocho Dominicano

1 lb. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
8 huevos extra-grande, separado
4 huevos extra-grande, sin separar
1 lb. (4 tazas) de harina de bizcocho, cernida
3 cucharadas de polvo de hornear (unir con la harina)
2 cucharadas de vainilla Dominicana
1/2 taza de leche
1 lb. (2 tazas) de azucar granulada
Ralladura de limon
1 pizca de sal

Pasos:
Cremar la mantequilla con la azucar a toda velocidad.


Una a una, hechar las 8 yemas de huevos y despues los 4 huevos enteros.



Bajar la velocidad, y agregar la harina con el polvo de hornear, la vainilla, leche y ralladura de limon. Refrigerar.


Poner las 8 claras de huevos en el tazon y hechar la pizca de sal- batir a tod…

Como hacer vainilla Casera

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En mi grupo en Facebook hubo un tema de como hacer vainilla casera. Aqui les dejo los comentarios de dos tremendas reposteras y sus trucos de como lo hacen.

Norma Feliz "Asi es que yo preparo mi vainilla para los cakes! Le hecho unas cuantas vainas a una vainilla barata y un poco de Vodka".


Josefina Santana "A una botella de Vodka le hecho las vainas (corto y las abro), y todos los dias agito la botella. La primera ves espere un mes."

La mejor vaina de vainilla q recomendamos "Madagascar vanilla beans".

Gracias a las dos por sus aportaciones!

Cindy
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Felicidades a Anny Coste! Nuestra ganadora del Concurso "Creaciones de Pascuas".
Gracias a Elliane Sims por su donacion para este concurso!

Cake mix: Bizcocho de zanahoria

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Esta version del cake mix es RICAAAA! Y lo mejor de todo, rapida, facil y con pocos ingredientes!


Bizcocho de zanahoria





1 caja Cake mix de zanahoria (cualquier marca)Todos los ingredientes que llama la instrucion detras de la caja1 taza de zanahoria rallada1 cucharadita de canela rallada (esto es opcional)



Preparacion:

Pre-calentar el horno a 350F.
Mezcla el cake mix y los ingredientes que llama la instruccion detras de la caja con una batidora electrica de mano (o en mi caso - use la batidora de mesa).

Agua, aceite de vegetal (yo use la Crisco) y huevos.






 Unir todo.

 La ralladura de zanahoria (y canela si usas) debe ser incluido en forma envolvente con una espatula de goma.

Hechar en un molde preparado con PAM baking spray y papel vegetal para hornear(parchment paper). Lleva al horno hasta que al introducir un palito este salga limpio. Usualmente me doy cuenta cuando cualquier bizcocho este por el delicioso olor, entonces hago el truco de chequear con el palito o cuchillo...como hize en…

Bizcocho Dominicano de Media Libra

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En los ultimos meses, este ha sido la mayoria de los mensajes que he recibido "como se hace media libra?"....Aqui le paso la receta:

Ingredientes:

2 barras (media libra) de mantequilla con sal
1 taza de azucar granulada
3 huevos enteros extra large
3 yemas de huevo extra large
2 tazas de harina de todo uso- cernir
1 cda de polvo de hornear (cernir y unir con la harina)
1/2 taza de liquido (Leche, Jugo de Pina 100% o Jugo de Naranja 100%)
1/2 cdita de extrato de vainilla o almendra

Preparacion:

Precalentar el horno a 350F (usar un termometro aparte para verificar)Preparar dos moldes 8x2 o un molde 8x4Pones a cremar la mantequilla con la azucar hasta que este espumosa y se ponga palido de color.Hechas las yemas una a una - dejando que cada una se desaparezca antes de hechar la proxima.Hechas los huevos enteros - de igual forma, uno a uno...dejando que cada una se desaparezca antes de hechar el proximo huevo.Hechas la harina (con el povo de hornear) alternando con el liquido. C…

Metodo de Bizcocho de libra

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Aunque el titulo para este tema es "Metodo de Bizcocho de Libra", en verdad este metodo corresponde a todos los bizcochos que lleva mantequilla. Tradicionalmente el bizcocho de libra (llamado en ingles 'Pound cake'), es hecho usando la misma cantidad de mantequilla, azucar granulada, huevos y harina. Con el tiempo, las proporciones de ingredientes y las variaciones de liquidos (leche, jugos y extractos) fueron adjustadas de varias formas para crear diferentes tipos de bizcochos, pero su metodo de cremacion es igual. Aqui le paso el metodo de cremacion que debe siempre seguir y todo lo que debe saber para obtener con exito una masa perfecta:

1. Siempre se debe preparar los moldes antes de empezar la cremacion- para facilitar el desmolde. Para preparar sus moldes unte un poco de mantequilla en todo el fondo, hechar un poco de harina- la cual riegan para cubrir bien la mantequilla puesta, y despues voltean para botar el exceso de harina dandole un golpesito por deba…