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Mostrando entradas de junio, 2012

Bizcocho Borracho (Bizcocho con ron)

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¡Aquí les paso como yo hago un cake borracho!!
Ingredientes:
1/2 libra de mantequilla con sal (2 barras) 8 onzas de azúcar granulada 3 yemas de huevos 3 huevos enteros 16 onzas de harina de todo uso 1 cucharada de polvo de hornear 1 cda de extracto (vainilla/almendra) 4 onzas de jugo 100% de pina
4 onzas de ron (yo uso Brugal)

Pasos: En una batidora de mesa con la pieza de forma de hoja, pones a batir la mantequilla por 5 minutos. Después que pase los 5 minutos, echan la azúcar mientras la maquina bate- deja batir 15 minutos o hasta que espume y obtenga un color pálido.
Hecha las yemas de huevos, uno a uno y después los huevos entero-uno a uno, dejando batir bien cada huevo antes de incluir el siguiente. Hecha el extracto. Baja la velocidad a "stir". Hecha la harina/polvo de hornear alternando con el jugo y ron. Harina, liquido, harina, líquido y terminan con la harina. Aumenta la velocidad al 4 y cuentas hasta 10 (¡cuidado de no sobre batir!!). Apagar la máquina y con la espátula de goma…

Bizcocho Citrico

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¡Aquí le paso un cake bien simple y rico; mi receta del Bizcocho amarillo Cítrico!
1/2 libra de mantequilla con sal (pueden usar margarina si a usted le gusta) 1 taza de azúcar granulada 5 huevos enteros 2 tazas de harina de todo uso (Cernir, tamizar) 1 cucharada de Polvo de hornear de doble acción (cernir, unes con la harina) 1/2 taza de jugo de Naranja 100% 1 cucharada de jugo de limón (unir con jugo de naranja) 1 cucharada de ron (opcional- unir con jugos) 1 cucharada de vainilla o almendra Ralladura de limón Ralladura de naranja

Pasos: Precalentar el horno a 350F Preparar un molden 9x3 Pones a cremar la mantequilla con la azúcar hasta esponjosa y pálida. Hechas los huevos uno a uno. Alternar harina/polvo de hornear con jugo de naranja/jugo de limón/ron - terminar con la harina. Echar la vainilla y las ralladuras...parar la máquina y echar en el molde; llevar al horno por 30 minutos (dependiendo su horno).

Cindy 

¿Cuanto cobrar por mis cakes?

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Hace dos años publique un artículo sobre el tema de cobro en cakes. Esta aquí… http://cakedominicano.blogspot.com/2010/03/que-cobrar.html Aun continúo recibiendo preguntas a este tema; y es por eso que quise escribir el artículo nuevamente para ustedes. Existen varias formas, y al final deben de escoger la que más sentido tenga para usted…pero que al mismo tiempo le deje ganancia y clientela. Una de las cosas que deben considerar a la hora de escoger un método de cobrar es el tipo de clientela que les estarás ofreciendo los bizcochos- si estos están dispuesto a pagarte ese precio para unos de tus trabajos. Aquí les dejo algunas ideas… •Primero que todo deben de calcular cuánto cobrar teniendo en cuenta el tiempo que se te toma hacer la masa, hornear el bizcocho y decorarlo…pero también, deben de tomar en cuenta que deben sacar un porcentaje por las bases, cajas, servilletas, gas, luz, agua, y la limpieza al final del día- que estos también lleva dinero y su tiempo. Entonces, aparte de la…

Bizcocho Dominicano Economico

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Cuanto me gustaría darle el crédito a la señora que me pasó esta receta. Pero, ¡todos quien me conocen saben que tengo muy mala memoria! Y soy fatal recordando nombres, sino me creen ¡pregúnteles a mis niños! Cuando quiero llamar a uno- tengo que preguntarle al quien está cerca de mi "eh, ¿a quien tengo que llamar? oh JOSHUAAAAAAAA!" Pero bueno, esta señora estuvo en una de las 4 clases que tome para aprender hacer el bizcocho dominicano, y ella me secreteó la siguiente receta:
Bizcocho dominicano Económico:
1 lb. De margarina (o 1/2 lb. de margarina con 1/2 lb. mantequilla), sin sal 1 lb. (2 tazas) de azúcar granulada 10 huevos grandes (5 yemas / 5 huevos enteros) 1 lb. De harina "self-rising" (esta harina ya tiene polvo de hornear y sal) 2 onzas de leche o jugo 6 onzas de agua 1 cucharada de vainilla
Pasos:

Pones a cremar la margarina a toda velocidad por 2 minutos y después le hecha la azúcar poco a poco. Deja batir hasta que pierda el color.

Mientras bate, divides los hu…