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Mostrando entradas de junio, 2012

Bizcocho Borracho (Bizcocho con ron)

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Aqui les paso como yo hago un cake borracho!!

ingredientes:

1/2 libra de mantequilla con sal (2 barras)
8 onzas de azucar granulada
3 yemas de huevos
3 huevos enteros
16 onzas de harina de todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cda de extracto (vainilla/almendra)
4 onzas de jugo 100% de pina
4 onzas de ron (yo uso Brugal)


Pasos:
En una batidora de mesa con la pieza de forma de hoja, pones a batir la mantequilla por 5 minutos. Despues que pase los 5 minutos, hechan la azucar mientras la maquina bate- deja batir 15 minutos o hasta que espume y obtenga un color palido.


Hecha las yemas de huevos, uno a uno y despues los huevos entero-uno a uno, dejando batir bien cada huevo antes de incluir el siguiente. Hecha el extracto.
Baja la velocidad a "stir". Hecha la harina/polvo de hornear alternando con el jugo y ron. Harina, liquido, harina, liquido y terminan con la harina. Aumenta la velocidad al 4 y cuentas hasta 10 (cuidado de no sobre batir!!). Apagar la maquina y con la esp…

Bizcocho Citrico

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Aqui le paso un cake bien simple y rico; mi receta del Bizcocho amarillo Citrico!


Ingredientes:

1/2 libra de mantequilla con sal (pueden usar margarina si a usted le gusta)
1 taza de azucar granulada
5 huevos enteros
2 tazas de harina de todo uso (Cernir, tamizar)
1 cucharada de Polvo de hornear de doble accion (cernir, unes con la harina)
1/2 taza de jugo de Naranja 100%
1 cucharada de jugo de limon (unir con jugo de naranja)
1 cucharada de ron (opcional- unir con jugos)
1 cucharada de vainilla o almendra
ralladura de limon
ralladura de naranja


Pasos:
Precalentar el horno a 350F
Preparar un molden 9x3
Pones a cremar la mantenquilla con la azucar hasta esponjosa y palida. Hechas los huevos uno a uno. Alternar harina/polvo de hornear con jugo de naranja/jugo de limon/ron - terminar con la harina. Hechar la vainilla y las ralladuras...parar la maquina y hechar en el molde; llevar al horno por 30 minutos (dependiendo su horno).


Cindy E. Rodriguez

Cuanto cobrar por mis cakes?

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Hace dos años publique un artículo sobre el tema de cobro en cakes. Esta aquí… http://cakedominicano.blogspot.com/2010/03/que-cobrar.html Aun continúo recibiendo preguntas a este tema; y es por eso que quise escribir el artículo nuevamente para ustedes. Existen varias formas, y al final deben de escoger la que más sentido tenga para usted…pero que al mismo tiempo le deje ganancia y clientela. Una de las cosas que deben considerar a la hora de escoger un método de cobrar es el tipo de clientela que les estarás ofreciendo los bizcochos- si estos están dispuesto a pagarte ese precio para unos de tus trabajos. Aquí les dejo algunas ideas… •Primero que todo deben de calcular cuánto cobrar teniendo en cuenta el tiempo que se te toma hacer la masa, hornear el bizcocho y decorarlo…pero también, deben de tomar en cuenta que deben sacar un porcentaje por las bases, cajas, servilletas, gas, luz, agua, y la limpieza al final del día- que estos también lleva dinero y su tiempo. Entonces, aparte de la…

Bizcocho Dominicano Economico

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Cuanto me gustaria darle el credito a la senora que me paso esta receta. Pero, todos quien me conocen saben que tengo muy mala memoria! Y soy fatal recordando nombres, sino me creen- pregunteles a mis ninos! Cuando quiero llamar a uno- tengo que preguntarle al quien esta cerca de mi "eh, a quien tengo que llamar? oh JOSHUAAAAAAAA!"
Pero bueno, esta senora estuvo en una de las 4 clases que tome para aprender hacer el bizcocho Dominicano, y ella me secretio la siguiente receta:

Bizcocho Dominicano Economico:

1 lb. de margarina (o 1/2 lb. de margarina con 1/2 lb. mantequilla), sin sal
1 lb. (2 tazas) de azucar granulada
10 huevos grandes (5 yemas / 5 huevos enteros)
1 lb. de harina "self-rising" (esta harina ya tiene polvo de hornear y sal)
2 onzas de leche o jugo
6 onzas de agua
1 cucharada de vainilla

Pasos:

Pones a cremar la margarina a toda velocidad por 2 minutos y despues le hecha la azucar poco a poco. Deja batir hasta que pierda el color.


Mientras bate, divi…