Cubierta de Queso Crema

Esta receta es ideal para cubrir un cake de zanahoria o red velvet. Para el cumpleano de mi nino Ryan en este mes de Mayo le hise esta cubierta para su cake de zanahoria la cual quedo super rica! Y al mismo tiempo super facil de hacer! Aproveche la oportunidad en tomarle foto y asi darles una receta con pasos...que lo disfruten! 


Receta de Cubierta de Queso Crema:

1 paquete de Crema de Queso (Cream Cheese) de 8 oz
1 cda de vainilla negra
1 cda de leche ( o la cantidad necesaria)
1 libra de azucar en polvo (o cantidad necesaria)

Preparacion:

Pones en el tazon de batir la crema de queso. Observen que la maquina tiene la pieza de la paleta (o tambien llamado hoja).

Le hecha la cucharada de vainilla, pones a batir a velocidad #4. (Nota #1: a mi me gusta usar vainilla negra, pero si no desea que la cubierta le salga de color de crema, use vainilla blanca).

Heche una cucharada de leche. (Nota #2: es posible que necesite usar mas leche. Pero comienze primero con una cda).

Bajar la velocidad a 'stir' o 1. Comienze agregar la azucar- taza por taza.

Cuando este unido la azucar al queso- aumenta la velocidad al #4. En este momento debera observar si la consistecia necesita mas azucar 10x o mas leche. Recuerden que debe tener una consistencia cremosa.

(Nota #3: En el tiempo de calor o en paises calidos, es posible q necesite usar mas azucar en polvo que lo que la receta llame.)

Aca la rica cubierta de Queso crema sobre un cake de zanahoria!


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Felicidades a la ganadora Lissie's Pastry del concurso "Taller gratis con Belkis Pinto- Modelado de Angel". Y miles de gracias a la Sra Belkis Pinto por confiar en mi grupo para hacer este maravilloso concurso!

Tambien quiero avisarles que nuestra amiga Jackie del blog Las Delicias del Buen Vivir nos comunico que perdio el dominio de su pajina recientemente. Para nosotras que tenemos blogs, es muy importante educarnos sobre esto ya que a cualquiera nos puede pasar. Asi que les invito a su nueva pajina http://www.lasdeliciasdevivir.net/ y lean sobre su experiencia al enterarse que su pajina fue adquirida por otra persona. Pero no se preocupen, que toda las recetas que ha publicado estan ahi en esta pajina nueva!


Hasta la proxima!

Cindy

Porcelanicron (Porcelana Fria)

Esta receta para nada es comestible (osea, no se come!!). En la Republica Dominicana y Puerto Rico esta pasta se conoce como Porcelanicron, en Argentina la llaman Porcelana Fria. En Otros paises Masa Flexible o Masa Fria- entre otros nombres. Lo maravilloso de esta masa es que se puede crear todo lo que su imaginacion y sus abilidades les permita!

Existen muchas recetas, esta es la que yo uso. Es economica, y muy buena masa para principiante.

Recetas de Porcelanicron

Ingredientes:

• 1 taza de pega blanca (Elmer's)
• 1 taza de maizena (fecula de Maiz)

• 1 cda de glicerina (en liquido y cristalino, se encuentra en farmarcias)

• 1 cda de aceite de bebe (Johnson's)
• Crema Nivea (cantidad necesaria)

Preparacion:

Medir y Cernir la maizena.

 Ligar con pega, glicerina y aceite de bebe en una olla de Teflon y usando cuchara de madera lo pones a fuego medio.

 Lo mueves hasta que se forme una bola y la masa se despega completamente de los lados de la olla.

Amazas hasta que se enfrie (y si se va poniendo duro le pone la crema nivea) y lo envuelves en plastico.

Aqui les pongo un zapatico que realice con esta pasta.

Otros puntos que considerar:

• Mi masa la pinto con acrilicos, oleos y colores comestible.
• La pasta se seca al aire libre...por eso su nombre de Porcelana Fria/masa fria.
• La pasta tiene a chicarse al secar.
• Esta masa se puede usar inmediatamente que enfrie. Otras recetas pide que la deje reposar por varias horas o una noche completa.
• Como dije anteriormente, esta receta es perfecta para un principiante o proyectos personales. Si van hacer piezas para vender es mejor usar una pasta con Acido estearico & Benzoato de sodio.

Ahora a crear!!

Cindy

Receta facil de Marzipan

Muy popular entres los Europeos para cubrir sus "Fruit Cakes"; pero el uso que nosotros les damos a esta pasta es mas bien para crear frutas y vegetales de decoracion. Hay una variedad de recetas de como hacer esta pasta, pero encontre esta que me fue mas facil y con menos ingredientes.
Receta Facil de Marzipan:

Foto tomado de la red de internet.

Ingredientes:
2 tazas de pasta de almendra
4 cucharadas de Syrup Karo blanco
1 taza de crema de marshmallows
4 tazas de azucar en polvo 10x

Instruccion:
La pasta de almendra lo encuentras en supermercados o tiendas de reposteria.
Tomas los marshmellows y derrites en el microhondas con cuidado de no quemarlos. Solo 10 segundos intermitentes y mover hasta que este como una crema.
Combine la pasta de almendra, el syrup y la crema de marshmallow; agregas approximadamente 3 1/2 tazas de azucar poco a poco. Mover todo hasta que se le dificulte un poco, entonces amazar a manos con el restante de azucar 10x hasta que obtengas una pasta manejable. Si esta muy pegajosa, use un poquito mas de azucar en polvo, la pasta debe sentirse firme pero no reseca.
Cindy

Pastas...para trabajos decorativos!

He notado que muchas estan confusas hacerca de las diferentes pastas que usamos para decorar nuestros cakes. Y con este tema espero aclarar bastante sus dudas. Hoy en dia existen muchas variedades, pero esta vez les explicare las cuatros mas populares.

1. Pastas mas antiguas: estas pastas son las que se han estado usando por varios siglos, aunque no lo crean.

• Marzipan: Esta pasta es muy popular en Europa, donde lo usan para cubrir sus bizcochos (usualmente "Fruit cake"). Esta pasta tambien se usa para crear frutas, vegetales y piezas. Los componentes principales para hacer esta pasta son -la azucar confeccionada 10x y pasta de almendra. Receta aqui: http://cakedominicano.blogspot.com/2012/05/receta-facil-de-marzipan.html

 

Foto tomado de la red.

• Pastillaje: El pastillaje no es Gum paste (pasta de goma), aunque con ambas se crean flores y piezas. Estas dos pastas tienen terminaciones muy diferentes. El pastillaje se seca bien firme y grueso, por lo tanto es excelente medio para construir piezas como iglesias y casitas. Receta aqui: http://cakedominicano.blogspot.com/2010/02/pastillaje.html

                               Este lo crealize en pastllaje.
     2. Pasta modernas: Las que estan de moda ahora.

• Gum Paste (Pasta de goma): Para crear las flores mas realista usamos la pasta de goma. A diferencia de el pastillaje que su terminacion es gruesa, el trabajo con gumpaste es mas delicado; ya que con esta pasta se puede extender con un rodillo finamente para crear los petalos mas real. Tambien puede usarse para crear piezas, y con la combinacion 50/50 (mitad gumpaste con mitad fondant), se crean drapeados, lazos, piezas como coronas, letras, numeros y mucho mas. Receta aqui: http://cakedominicano.blogspot.com/2010/02/gum-paste.html

• Fondant (Pasta laminada): El fondant en los ultimos 10 anos han tomado una popularidad enorme en los Estados Unidos y paises latinos. Lo que muchos desconocen es que el fondant tiene mas de 50 anos en el mercado Europeo. Esta pasta se usa para cubrir los cakes y tambien darles detalles- por ejemplo: Dots (Circilos de todos tamanos), stripes (rayas), etc. Receta aqui: http://cakedominicano.blogspot.com/2010/02/fondant.html

Tips:

1. Si he cubierto el cake dominicano con fondant. Lo que hago es ponerle al cake suspiro la noche antes para que este firme antes de cubrirlo.
2. No recomiendo que usen solo fondant para crear piezas decorativas, sino que usen una combinacion de mitad fondant y mitad gumpaste (50/50) o ponerle al fondant polvo de Tylose.
3. Las piezas de pastillaje, se deben dejar secar por completo antes de armar.
4. Si puedes usar pastillaje para hacer flores, solo que quedan un poco gruesas.
5. Siempre hacer las piezas a tiempo!! NUNCA el dia antes, sino semanas antes.
6. Debe de hacer varias de la misma pieza, porque todos que estamos en este negocio sabemos que hay una posibilidad que se caiga, se rompa, se parten, se danen, etc...

Cindy

Bizcocho Dominicano 1985

En los anos 80's fue cuando mas Dominicanos inmigraron la cuidad de Nueva York, y la demanda de tener bizcochos en sus celebraciones fueron rapidamente complacida por reposteros/as caseros. Aqui le paso esta receta del Bizcocho Dominicano publicado por un anglosajon en 1985! ......Cindy E. Rodriguez

Bizcocho Dominicano

1 lb. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
8 huevos extra-grande, separado
4 huevos extra-grande, sin separar
1 lb. (4 tazas) de harina de bizcocho, cernida
3 cucharadas de polvo de hornear (unir con la harina)
2 cucharadas de vainilla Dominicana
1/2 taza de leche
1 lb. (2 tazas) de azucar granulada
Ralladura de limon
1 pizca de sal

Pasos:
Cremar la mantequilla con la azucar a toda velocidad.

Una a una, hechar las 8 yemas de huevos y despues los 4 huevos enteros.

Bajar la velocidad, y agregar la harina con el polvo de hornear, la vainilla, leche y ralladura de limon. Refrigerar.

Poner las 8 claras de huevos en el tazon y hechar la pizca de sal- batir a toda velocidad hasta que haga pico, pero no lo deje secar.

Sacas la mezcla de la nevera y en forma envolvente unir con la clara. Poner en los moldes preparados, llevar al horno de 350 g por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este sale limpio.
Buena receta para su coleccion!!!!

Cindy