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Mostrando entradas de junio, 2014

Receta de Ganache

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El Ganache. Desde que Australia nos presentó sus cakes perfectos, todos nos preguntamos “¿Cómo les queda tan nítidos sus cakes?” sus orillas tan rectas y filosas. El secreto era el ganache. ¡Un betún de chocolate riquísima!

La receta es muy simple: 2 partes Chocolate semi-dulce: 1 parte Crema Enriquecida (Heavy Cream) ¿Cómo así?
Pues si usan 2 tazas de chocolate, usan 1 taza de crema.  2:1 ¡Simple!
Le voy a confesar algo. Yo uso una taza de chocolate del supermercado, y otra de una mejor marca (¿Notan la diferencia de colores en la foto?).  Quiero que sepa rico, ¡pero que no me salga tan costoso! Obviamente si es para una boda, usen de mejor calidad.

Aquí en este bol puse 2 tazas de chocolate semi- dulce.
Poner la taza crema a hervir, inmediatamente echar sobre el chocolate.


 Con batidor de mano, deshacer los grumos.


 Hasta quedar con esta consistencia.



 Puntos importantes: 1. Para hacer un baño al cake o fundir cupcakes, frutas, etc…Debe de enfriar a temperatura ambiental. 2. Para un betún, p…